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大虾以后别再吃水煮了，酒店大厨教你做法，5斤不够吃，1盘接1盘今天一大早收到朋友从产地直送的急冻白虾。这个虾因为是从产地直接低温冷冻直送，超级新鲜。
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为了不亵渎这白虾的新鲜，所以今天做的两道虾子料理都没有过多的调味，几乎是以虾子的原味呈现。这几天天气寒冷，今天更是只有2-3度，所以就先来道麻油虾吧~
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材料:
- 新东洋白虾半盒
- 姜一小块(约大拇指大小)
【 虾子|大虾以后别再吃水煮了，酒店大厨教你做法，5斤不够吃，1盘接1盘】- 麻油2-3大匙
- 米酒约1碗(吃饭的碗)
做法:
- 虾子解冻后，剪去虾头的尖刺、眼睛与胡须与尾巴尖端部分(剪掉尖端是避免吃的时候不小心被刺到，而眼睛跟尾巴是虾子含水量最多的地方，剪掉后烹饪时比较不会起油爆)
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- 姜切片备用
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- 取一锅，开火后加入麻油与姜片爆至姜片干煸(煸姜片的时候注意要用中小火，避免麻油与姜片焦苦)
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- 姜片干扁后，加入白虾拌炒
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- 翻炒个2-3下后，马上下米酒(不用等到虾子变色才下米酒，否则虾肉会太老)
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- 等虾子都变色后，好吃又补身的麻油虾就上桌啦~
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虾子Q弹又鲜甜，加上麻油、姜片与米酒的香，一只一只吃不停啊>///<除了处理虾子与把姜片煸至干煸的时间，炒虾子过程约3分钟左右。而且因为米酒与虾子本身都已经有咸味，所以不需要另外加调味料。是道非常简单方便又健康养身的料理(当然以不要吸虾膏与吃过多为前提)天气冷想要御寒吗?来道麻油虾补补身子吧^^
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