冬天这菜正当季，营养丰富还不贵，清脆爽口又下饭，错过要等明年冬天这菜正当季

冬天这菜正当季，营养丰富还不贵，清脆爽口又下饭，错过要等明年
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冬天，我家最喜欢吃的蔬菜就是：大白菜、白萝卜、广东菜心、芦笋、芥菜。这四种蔬菜在冬天时候不仅价格便宜而且鲜嫩好吃，要是错过这个季节，那就不是这个味道了。今天就来分享一下广东菜心的做法，冬天的广东菜心最清甜了，菜市场到处都是， 1把2元钱， 2把3元钱。
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——【挑选广东菜心】——广东菜心要好吃，挑选优质新鲜的广东菜心很关键。广东菜心就怕老，老了口感就差很多。
1、看叶子：买的时候要挑选一下叶子鲜嫩一点，如果叶子粗且颜色比较深，这样菜心就比较老了，吃起来口感很好吃。
【冬天这菜正当季，营养丰富还不贵，清脆爽口又下饭，错过要等明年】2、看茎秆：广东菜心的茎秆清脆爽口，买的时候茎秆不要太粗了，可以用手轻轻掐一下，如果能轻易掐断，这样的菜心鲜嫩水分足，烹饪起来，口感更好。
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——【食材明细】——广东菜心、蒜头、生姜、盐、白砂糖
——【制作过程】——第一步：先将广东菜心放入盆子中，加入足够多的水，没过菜心，浸泡15分钟。可以用淘米水等，使残留在蔬菜中农作物等充分清洗干净；然后将菜心充分沥干水分；
第二步：起锅烧水，锅中水量要多一点，确保可以全部焯烫到蔬菜，锅中水煮沸后，加入适量盐和食用油。将菜心下锅焯烫至变成翠绿色即可捞起，我一般从下锅到捞起， 8秒钟左右即可。
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焯烫芹菜时，我喜欢加点食用油，它可以使焯烫出来菜心保持翠绿色泽，这样使蔬菜看起来更有食欲。加盐可以减少菜心在烹饪过程中营养流失。
刚焯烫完的蔬菜，可以先过一下冷水，降低蔬菜温度，这样可以使蔬菜保持脆爽口感。
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第三步：起锅烧油，油热后，将蒜泥和姜丝下锅煸香一下，（炒菜心时，可以加点姜丝，跟蒜泥一下煸香一下，姜可去腥增味，同时又能促进食欲哦）
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接下来将焯烫好的菜心下锅，煸炒均匀入味，加入适量盐和白砂糖，大火快炒10秒钟左右即可。这个过程不要太久，本身菜心已经焯烫熟了，如果烹饪太久的话，菜心口感就太老了。
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第四步：起锅装盘，如果有耐心的话，可以将其一条条整理一下，这样看起来更精致，也更有食欲。
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【小技巧】1、焯烫蔬菜小技巧：盐和食用油不可少，既能使蔬菜保持翠绿色泽，同时营养不流失；
2、炒青菜小技巧：适当加点姜丝，增加味道，又能开胃哦；
3、焯烫完青菜，可以过一下冷水，可以保持蔬菜本身脆爽的口感。
以上就是跟大家分享《冬天这菜正当季，营养丰富还不贵，做法简单味道好，错过要等明年》的文章，希望对您有所帮助，我是美食姐77 。