餐饮|又一火锅巨头诞生！3年开店5000家，融资近10亿诞生|开店|食材|巨头|融资|火锅|中薪

火锅，作为中国餐饮业中最大的单品，俨然已经成了现代人的续命神器；
世上没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿：沸腾的火锅，是世上最深刻的包容，羊肉片、毛肚、鸭血、虾滑、青菜、鱼丸等等，只要你能想到的食材，只需放进火锅里加热滚煮，美味即刻而来。

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据统计，去年火锅业的总收入占整个餐饮市场收入的20.6%。NCBD（餐宝典）预计，2020年中国火锅市场总收入将超过万亿元。
2020年是特殊的一年，很多行业都受到了不同程度的影响，特别是餐饮行业，损失惨重，或许将成为中国商业生态的重要分界点。
YQ的爆发，不仅直接改变了大众用户的消费习惯，也指出了各大行业的发展方向。
在社会经济发展不景气的情况下，有些品牌却逆流而上，一跃成为当下创业的风口，它就是——锅圈食汇一站式火锅烧烤食材超市。
壹
今年是极为特殊的一年，在大环境不好的情况下，各行业都迎来了不少困难，但也看到特殊背景下催生了“宅经济”的快速发展。其中到家服务和懒人产品将成为两大核心增长板块。
对于餐饮行业而言，传统的“到店”模式正在向“到家”模式分流转化，由“家庭餐桌”所支撑起的餐饮零售市场，正在受到越来越多的关注，而“家庭餐桌”的最大切品类入口，就是火锅食材。
在家吃对食材卫生也就有了更高的要求，这时候能在一家店“一站式”配齐所需食材，来顿热腾腾的火锅，何乐而不为。

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忽如一夜春风来，小区外，商场旁，各式各样的“火锅食材超市”冒了出来。
对于很多消费者来说，火锅超市算得上是新鲜事物，但美食当前，琳琅满目，自然乐于尝试。
相比商超和菜市场食材种类单一、离家远、价格贵等诸多劣势，“国民火锅”品牌锅圈食汇因其品类齐全、口感好、购买方便等诸多因素，成为了周边居民采购火锅烧烤食材的第一选择。
在火锅食材零售的赛道中，成立仅三年的锅圈，如今已经在全国24个省/直辖市，327个地级市完成了超5000家门店的布局，目前覆盖了超1.3亿家庭消费者。
要知道，截止到今年3月底，麦当劳在中国的门店有3500家。
2020年7月30日，锅圈食汇宣布完成6000万美元C轮融资，这是锅圈食汇继2019年8月A轮融资以来完成的第四笔融资。
至此，锅圈在短短一年时间内，完成了4笔累计10亿人民币的融资。

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贰
在家吃火锅，能不香吗？
一家人或者同事朋友聚在一起，在家里无拘无束地唱着小歌，吃着火锅，尽情的欢声笑语，醉了累了就可以直接躺着休息，多惬意啊！
2020年国人的消费习惯发生了改变，从之前的“到店吃”变为“在家吃”。

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连“到店”巨头海底捞也在不断试水火锅“到家”零售模式，今年3月，海底捞推出半成品菜品牌试水线上零售，11月，海底捞在北京开设了“食材自提店”，被业内普遍认为是正式跟进火锅食材零售市场。
从锅圈的高速扩张增长，到海底捞的跟进入局，无疑说明了火锅零售广阔的市场前景。
火锅，作为中国饮食文化的重要元素之一，一直在国内的消费市场占有重要地位，甚至占领了餐饮行业总营业额的1/5。《2019中国餐饮报告(白皮书)》显示，2018年，全国火锅业总收入8757亿元，预计将在2020年超万亿元。

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但不得不说，大部分品牌门店的人均消费水平并不低，部分接近甚至高出100元，并且各个火锅品牌的主流消费群体仍然以80后、90后等年轻消费群体为主。