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10、全部完成后的样子 ， 稍加整理后移进垫了油纸的烤盘；
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11、放进烤箱 ， 底下放一盘热水 ， 30度发酵约20分钟至差不多2倍大 ， 取出 ， 160度预热风炉 ， 给面团刷蛋液筛粉 ， 烤16分钟出炉 ， 晾凉后密封保存 。
12、◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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13、成品1
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14、成品2
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15、成品3
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16、成品4
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17、成品5
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18、成品6
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19、成品7
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20、成品8
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21、成品9
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22、成品10
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23、成品11
小贴士△ 肉桂粉我用的是进口的 ， 很香 ， 以前用国产的香味不纯 ， 红糖粉肉桂粉比例为3:1 ， 不喜重味的可以酌情减少； △ 红糖粉与肉桂粉也可以不预先调成酱 ， 而是直接在面片上刷黄油液再撒上去 ， 但不管何种方法一定要有点粘才不掉粉 ， 调成酱后比较难推开 ， 我是直接用手指涂抹； △ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同 ， 请根据面团的实际情况调整用量 ， 比如±10~20克； △ 切片面的时候 ， 可以先垫上油纸 ， 否则切整形好后不好移过烤盘 ， 因为红糖肉桂酱烤了会焦 ， 即使盘子不粘也还是建议垫油纸； △ 发酵的时候要特别注意状态 ， 宁愿不太够也不要过头 ， 否则会容易断筋影响卖相； △ 平炉可以180度烤20分钟左右 ， 注意观察 ， 上色满意后要盖锡纸 。
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