沙县咖啡成名记：如何开出一家年营收400万的咖啡馆？导语开咖啡馆难赚钱

导语
开咖啡馆难赚钱，已是共识。
但在杭州，有一个叫“沙县咖啡”的小店，却“倔强”地实现了日出400杯，年营业额突破400万，还登上了《三联生活周刊》，成为杭州文艺咖啡的代表。
“沙县咖啡” ，到底是如何做到的？
一、开业18个月的沙县咖啡，到底有多火？
第一次了解到沙县咖啡，是在朋友圈，到杭州探店的同行对其赞不绝口。
和沙县咖啡的馆主约采访，老板从早上8点开门到下午5点打烊，一直没停，还发给我一张现拍的牛奶空盒图，证明所言非虚。
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老板现拍的牛奶空盒图
约到采访已是晚上九点，打烊收拾完店内卫生，准备连夜烘豆子的老板，一边烘豆子，一边接受了采访。
沙县咖啡的生意到底有多火？一天能卖多少杯？等了老板一天，我开门见山地问。
“周一到周五平均出杯量高，周六日略低，平均在400杯上下， 25元上下的人均消费，加上店内零售周边产品的售卖，一个月的营业额30多万，一年营收能突破400万。 ”
这个数据，放在国内任意一家咖啡馆都足够亮眼，而对于一个开业不到18个月的品牌来说，更是尤为难得。
看这家店的模式：坐标杭州办公区， 20平米的外带型咖啡店， 18～35元的现磨咖啡+零售产品，解决周边白领的咖啡刚需。
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梳理它的发展历程：2019年儿童节，第一家6平沙县咖啡开业，生意很快超出预期， 6个月后，不得已换了现在的20平门店，新店更加火爆，成为了杭州精品咖啡馆的代表之一。
定位、模式都不稀奇，这家店到底是怎样快速火起来的？
从与老板的深夜访谈中，我总结出“开火一家咖啡馆”的9个秘诀，一起来看。
二、开火一家咖啡馆，他们做了哪些事？
1. 起一个能节省100万广告费的名字
名字起得好，品牌成名早。
提到“沙县咖啡” ，我相信很多人都会有好奇，是不是蒸饺炒粉配咖啡？或者说老板是福建人？
事实上， “SECTION&COFFEE”其实才是它的实际名称， “沙县”更像是咖啡馆的花名。
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但正是这个名字，让人快速联想起国民级小吃，不仅能引发好奇，还带来巨大的反差感。够接地气的小吃+够洋气的咖啡，碰撞在一起，就有了比土味情话还厉害传播力。
不管是为了这个名字去打卡，还是为了这个名字发个朋友圈，都能给平淡的生活“加点料” 。品牌裂变也就随之而来。
门店营销，是个组合拳，名字只是敲门砖，老板的智慧还体现在每个细节。
2. 设计一个有记忆点、和名字关联的logo
在沙县咖啡，很少有人知道老板的名字，不论客人还是朋友，来了都是招呼一声“县长” 。
而店里的logo ，就是个横着写的“县”字，为什么要这样？
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logo是个横着写的“县”字
原来将咖啡的手冲设备横过来，玻璃杯的部分好似一个“口”字，而拿着杯子的中指和食指就好似口里面的两个横，滤杯则是“厶”的形状，是不是很像这个横过来的“县”字呢？
这个有记忆点、和名字有关联的logo ，也成为了顾客到店必问的话题。
3. 找一句能“不胫而走”的slogan
沙县咖啡的Slogan ，去过的人都不会忘：沙县咖啡，大富大贵。
寥寥8个字，却有令不同客群过耳不忘的信息量：