【周末新菜】沙姜鸡煲
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材料：
【每日一膳｜老广抗寒主要靠“抖”？不，还有这道暖身暖心的沙锅鸡】鸡1只 ， 沙姜100克 ， 生姜50克 ， 大蒜1个 ， 洋葱半个 ， 香菜、小葱各少许 ， 小米椒2粒 ， 黄豆酱1茶匙 ， 蚝油1茶匙 ， 花生油、食盐、白酒各少许 。
做法：
(1) 所有食材洗净 ， 鸡斩件 ， 沙姜洗净、剁碎粒；生姜、大蒜去皮切粗粒；洋葱切丝；香菜、小葱切段；小米椒斜刀切粒 。
(2) 鸡加沙姜、黄豆酱、蚝油、食盐少许 ， 拌均匀 ， 腌制约2小时 。
(3) 加热沙锅下花生油 ， 加入姜蒜爆香 ， 再加入洋葱铺底 ， 将腌制好的鸡肉倾倒铺平 ， 加盖大火煮开 ， 沿锅边洒上白酒 ， 转中火焖10分钟后 ， 加入香菜、葱段和小米椒即可 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
人们皆知粤菜、广府菜强调口味清淡 ， 实则也有例外的时候 。 受冷空气的持续影响 ， 岭南地区将在一段时间内感受到浓浓的凉意 。 那么人们靠什么抵御寒冷 ， 又有什么方法为食材保鲜保温呢？砂煲瓦罉正是老广们在寒冷时节的首选 ， 它升温快、镬气足 ， 高温能迅速锁住食材的汁水；它储热时间长 ， 浓重的香气和着“嗞嗞”声 ， 让人大快朵颐、停不了口 。 无论是鸡肉煲、羊肉煲还是黄鳝煲、煲仔饭 ， 这些经典的市井粤菜 ， 正是老广们秋冬暖身暖心（养生）的写照 。
小贴士：
搭配酸梅汤饮用 ， 解腻、消食、防上火 ， 素日脾胃薄弱者尤宜 。
本期值班医师：
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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员 ， 主治医师 ， 师从杨志敏、李赛美教授 ， 善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等 。
每日一膳 ， 每日一善 ， 让我们一起健康为乐 ， 助人为乐！
【采访人员】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
来源：南方+ - 创造更多价值

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