「减糖菜谱」金针菇鸡丝食材：鸡胸肉150克、金针菇50克、青椒

食材：鸡胸肉150克、金针菇50克、青椒、葱姜、盐、淀粉、香油
做法：将鸡胸肉洗净，切成丝，放入碗中，加入米酒、姜蒜、淀粉抓匀，腌制10分钟，金针菇洗净，切除根部待用，青椒洗净，去子，切丝；
碗内倒入植物油烧热，放入鸡丝、金针菇炒熟，加盐调匀，撒上葱丝及青椒丝略炒，最后淋上香油即可。
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营养点评：金针菇含有丰富的钾、锌，钾能控制血糖的升高，锌可以增加胰岛素原转化为胰岛素的能力，加强机体对葡萄糖的利用，降低糖尿病并发症的发病率。
金针菇中的膳食纤维能调节脂类代谢，结合胆酸，可以避免胆固醇的血管壁的沉积，从而预防动脉硬化，还可降低体内的血脂含量。
鸡肉含有丰富的锌元素，可增强肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用，降低血糖浓度。此外，鸡肉中含有丰富的优质蛋白，是糖尿病友摄取蛋白质的重要来源。
【「减糖菜谱」金针菇鸡丝】鸡肉中含的B族维生素，可以避免并发微血管病变和肾病，且具有保护神经系统的作用，其所含的胶原蛋白可使血管舒张，血容量减少，降低血压。