这道带鱼（红烧），超级简单，绝对下饭
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又到了吃带鱼的活跃时间 ， 千万不能错过这么美好的海鲜 ， 物美价廉！不管是干煎、红烧、清蒸 ， 还是面条都很喜欢 ， 唯独最最喜欢的还是红烧带鱼 ， 配上一些佐料 ， 剩下的汤汁放进冰箱里 ， 第二天早上那个带鱼冻 ， 简直是爱了 ， 今天上传一个带鱼的做法 ， 记录一下 。 喜欢带鱼的亲一起来跟做吧！
By 刘敏家花购
用料
- 带鱼 800克2—3条
- 葱段 适量
- 蒜瓣 随意
- 姜片 随意
- 糖 适量
- 盐 少许
- 料酒 2大勺
- 生抽 1勺
- 小米辣 3个随意
- 小青椒 随意 ， 为了好看
文章插图1、选带鱼要选小眼睛 ， 头不大这种 ， 吃起来肉质嫩 ， 味道鲜 ， 17块一斤 ， 3条22元 。
文章插图【这道带鱼（红烧），超级简单，绝对下饭】2、表面白白一层都还在说明很新鲜
文章插图3、把鱼破好 ， 剪刀剪段 ， 吸油纸吸干水份
文章插图4、切姜片 ， 锅里加油
文章插图5、热锅下油下姜片 ， 把一片一片带鱼铺好
文章插图6、切记不要随意翻动 ， 不要立刻马上翻动 ， 不然带鱼就碎掉了 ， 火要大一点 ， 可以起锅巴 ， 也要时刻关注 ， 炸鱼要做好防护 ， 这个会溅到脸上 ， 要小心 ， 戴一副眼镜和口罩基本OK ， 看着有点起黄了 ， 一把长的筷子微微翻动一块 ， 看着焦黄了就暗示可以都翻动了 ， 如果还是白的 ， 就不要翻 ， 等待
文章插图7、两面这样金黄
文章插图8、煎鱼需要耐心 ， 才能吃到整块的带鱼
文章插图9、自己种的辣椒 ， 摘了几颗
文章插图10、准备好辣椒 ， 姜 ， 蒜 ， 葱
文章插图11、带鱼煎两面金黄了倒入料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 放入姜葱蒜辣椒 ， 加入开水
文章插图12、大约炖8到10分钟放葱 ， 放一点白糖 ， 收汁起锅
文章插图13、装盘
文章插图14、有时候我还会在放水的时候放一小把粉丝也好吃 ， 粉丝提前泡好！
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