生活中吃凉拌菜也是很常见的,去饭店吃饭一般都会先上凉拌菜的。凉拌木耳就是一道美食,不仅吃起来很爽口,同时也非常的有营养。木耳具有清理肠道的作用,可以帮助身体排毒。
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另外木耳还含有丰富的蛋白质,也很有很多的铁元素,另外木耳里面还含有植物明胶,所以吃木耳对于皮肤是有好处的,可以让皮肤变得更加光滑,凉拌黑木耳真的是清脆爽口。
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【菜名】凉拌黑木耳
【配料】木耳,大蒜瓣,干辣椒,半根黄瓜,少量的花椒,生抽,香醋,香油,少量的白糖和食盐
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【烹饪步骤】
黑木耳要去菜市场挑选质量好的,买回来之后要清洗干净,然后再用温水来泡黑木耳,这样可以帮助清洗掉上面的泥土,要是大的黑木耳需要撕成小木耳。
【 爽口|凉拌木耳清肠道,调料汁有讲究,清爽脆嫩又爽口】
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将配料这些食材都准备好,大蒜瓣剥了皮之后要切碎,然后干辣椒也需要切成小段,然后放在碗里面备用。
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将事先准备好的半根黄瓜清洗干净,然后再将黄瓜切成丝,如果有那种刨丝器就更好了,这样刨出来的黄瓜丝会更均匀更细,黄瓜的数量要根据食量来决定。
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将锅里面加水然后烧开,烧开了水之后将清洗干净的黑木耳放进去,其实就是对黑木耳进行焯水,焯水的时间也不用太久,大概一分钟左右的时间就可以了,将黑木耳表面的黏液都清洗掉,焯水之后捞出来用凉水冲洗一遍,然后放在篮子里面沥干。
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将焯水之后的黄瓜和木耳都放在碗里面,等着后面的备用。
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将炒菜的锅里面加入少许的植物油,植物油预热之后再放入花椒,大概七成热之后就会爆香了。
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将热油淋在蒜末上,然后再加入生抽,香醋,糖以及盐,一起进行搅拌,搅拌的这个就是酱料,凉拌菜的酱料是很重要的。
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搅拌好的酱料都倒进黄瓜木耳里面,然后一起进行搅拌,这样不仅味道有了,关键闻起来也是很香的。要是再滴上几滴麻油就更香了。
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【烹饪贴士】
酱料调汁以后不要急着倒在木耳里面,可以先蘸一点尝尝,主要是尝尝它的味道,要是咸蛋不适合还可以改一下。
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热油不知道几成热的话,在预热的时候可以等到微微的冒烟,这样就证明油温差不多了。
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