易学|餐桌上必备的几道家常菜，简单易学，下酒下饭，家人吃的津津有味家常菜|家人|冰笋|下酒|餐桌|中薪

冰笋炒蛋

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做法1.准备好所需食材2.南极冰笋放到清水中浸泡1-3个小时3.泡发的南极冰笋表面会比较滑，加一点盐搓洗一下，可以去掉滑腻感4.鸡蛋磕入碗中打散，南极冰笋也切成薄片，韭苔切段备用5.烧开一锅水，把切好的南极冰笋放到锅里稍微焯一焯6.再捞出过凉水7.锅烧热，倒1汤匙植物油，下姜蒜末爆香，把南极冰笋下到锅里，加入生抽、米酒翻炒入味8.把炒好的冰笋倒入鸡蛋液中拌匀9.锅里再倒入2汤汁植物油，把鸡蛋液倒入锅里炒成蛋饼10.用锅铲把蛋饼铲碎，最后加入韭苔段炒匀，用盐调味即可孜然羊肉

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食材：羊里脊400克、香菜100克、鸡蛋1个、姜蒜适量、料酒10克、酱油5克、淀粉10克、孜然15克、辣椒粉10克、小苏打5克、盐10克做法：>羊里脊洗干净，顶刀切片，放入碗中，依次下入盐、味精、糖、料酒、小苏打、酱油和葱姜水，搅拌上劲。>然后下入鸡蛋液，少蛋清。淀粉搅拌均匀，放入少许色拉油，腌制十分钟。>取净锅一个，大火烧热下入色拉油，烧至五成油温，下入腌好的羊肉，用筷子搅拌散开，五十秒后倒入漏勺；记住：要热锅凉油，不然会粘锅底。>锅上火，小火炒制孜然碎、辣椒面，炒出香味。>下入滑熟的羊肉，翻炒几下；炒制羊肉时火不要太大，不然孜然辣椒面会糊。>可以加点鸡精、香油，再次搅拌均匀，就可以关火了，最后撒上香菜。>羊肉既能抵御风寒，又可补身体，孜然和辣椒的用量都很大，这会让羊肉吃上去更有风味。>白菜猪肉炒木耳

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材料：白菜3片、猪肉(瘦)100克、黑木耳10克、红椒1个、玉米淀粉1小匙、水淀粉适量、色拉油1大匙、食盐1/8小匙、鸡精1/4小匙、姜1小匙、蒜3瓣、生抽1大匙、水1大匙、辣椒酱1大匙、白砂糖1/2小匙。1.猪瘦肉切薄片，大白菜分开菜叶及菜杆切小段，木耳手撕成小片，红椒切丝，姜剁成蓉，大蒜切片。2.将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀，分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水分为止。放置腌制10分钟。3.锅内放入约2大匙油，烧至3成热放入猪瘦肉，用筷子划开。4.炒至猪瘦肉8成熟时，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味，连肉及油盛出备用。5.洗净锅子，再放少许油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。6.放入细木耳，白菜杆及红椒丝，翻炒至菜杆变软身。7.最后再加入白菜叶，盐及鸡精，砂糖。8.炒至白菜叶变软时，加入炒好的肉片及油。9.翻炒均匀后，加入水淀粉勾薄芡即可。