大雪正适合。别错过腊味的好节气，在家自制广式腊肉，简单方便大雪正适合。别错过腊味的好节气

大雪正适合。别错过腊味的好节气，在家自制广式腊肉，简单方便
后天就是二十四节气当中的大雪了，在大雪这一天很多人家都会有习俗开始腌制腊肉，好在这一个冬天美美的享受腊味。其实腊肉的制作很简单，又因为现在气温低，天气干燥，所以正适合做腊肉，今天我们就一起来看看广式腊肉到底是怎么做的。
文章插图
买回来的肉切成稍薄一点的肉条，然后用白酒腌制去腥，加入老抽，生抽酱油和盐充分浸泡入味之后，挂在太阳下面风干烘烤，这样一道简单的广式腊肉就做好了，是不是特别方便简单，简单，一起来看看到底是怎么做的吧。
【菜品名称】：广式腊肉
【所需食材】：猪上肉7000g ，盐350g ，白酒400g ，砂糖350g ，生抽酱油400g ，老抽80g
【烹饪步骤】：
文章插图
1、买肉的时候后可以让买家帮你把肉切成长条，别忘了中间穿绳子的洞。拿回来先浸泡3小时，充分浸泡出血水，然后再清洗干净沥干水分。
文章插图
2、晾干的肉里面加入高度白酒去腥杀菌延长保质。
文章插图
3、接着在肉里面加入白糖，白糖的量根据自己的口味自己决定。
文章插图
4、戴上一次性手套，然后把所有调料都跟肉抓匀，让肉上面的调料厚度均匀。
文章插图
5、然后还要准备一些其它的调料，像是生抽酱油，老抽和盐。
文章插图
6、然后把准备好所有调料都均匀的涂抹在肉上面。
文章插图
7、锅中的肉沾上调料之后盖上保鲜膜，要放在冰箱里面腌制一到两天，让肉进行充分的入味。
文章插图
8、期间要不时的翻动一下腌料当中的肉，这样腌制好的肉入味才会均匀。
文章插图
9、然后把腌制好的肉穿上绳子之后挂起来晾晒上。一定要是阳光充足，干燥通风的地方，这样肉才不会变质腐烂。等到肉变干，析出油脂，这样就可以了。
【烹饪总结】：
1、肉的选择根据自己的口味来选择，瘦一点，肥一点对最后的口感没有太大的影响。
2、碗中加入白酒而不是加入料酒，而且料酒不能代替白酒。加入白酒不仅在现在可以去腥，而且后面还可以用作杀菌，延长保质期。
3、切得猪肉不要以后，不然不仅是不容易入味，而且在最后晒的时候还不容易晾干，导致肉产生异味。
4、酒香和甜味就是广式腊肉的最大风味。
在这里十分感谢大家抽出时间阅读完，每一份阅读都是一份支持，再次感谢
【大雪正适合。别错过腊味的好节气，在家自制广式腊肉，简单方便】文案编辑：见闻美食一看就会