下饭|10月遇到萝卜别错过，教你秘制做法，酸甜脆爽，佐粥下饭特开胃做法|脆爽|错过|秘制|开胃|萝卜|中薪

转眼间，中秋和国庆假期已经结束，又要开始忙碌的工作了。所以我昨天傍晚的时候趁还有空，去逛了一下菜市场，买了好多新鲜的蔬菜和水果，为接下来几天的伙食做准备。昨天去的时候正好看到一个卖萝卜的老奶奶，快收摊了，所以她就把剩下的萝卜都便宜卖给我了，正好用它来做个腌萝卜吃。

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这萝卜可是个好东西，在民间素有“小人参”的美称，尤其是秋冬季节吃，非常的美味又有营养。所以每当萝卜大量上市的时候，我都喜欢多买上一些，做个秘制腌萝卜。腌好的萝卜又酸又甜又辣，口感脆爽又入味，非常的开胃下饭，用来佐粥什么的，别提多香了，家人都爱吃，所以我每年都会做。

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今天就要分享大家一个家庭秘制腌萝卜的做法，制作非常的简单，腌上一两天就可以吃了，腌一次可以吃好几个月。平时早饭喝粥的时候配上一点，或者吃饭的时候夹点腌萝卜当小菜，都是非常不错的。而且自己腌的萝卜好吃无添加，比买的好多了，喜欢的话可以试一下哦。10月遇到萝卜别错过，教你秘制做法，酸甜脆爽，佐粥下饭特开胃。

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【腌萝卜】
食材：白萝卜、食盐、白糖、生抽、醋、小米辣、蒜片。做法步骤：
第一步：首先我们将白萝卜清洗干净，然后去掉头尾，切成3毫米左右的片，然后再对半切开，片不要切得太厚，不然难以入味，但是也不要切的太薄，不然吃起来不脆。

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第二步：切好的萝卜片放到一个盆子里，加上适量的食盐和白糖搅匀，杀出萝卜中的水分，这样萝卜的口感才会更脆，也能去除萝卜的生涩味，大约腌制2个小时之后，将杀出来的水分倒掉，然后将萝卜用凉白开清洗一下，沥干水分，放到一个干净的容器里。
第三步：准备一个大碗，放入适量的白糖、生抽和醋搅拌均匀，生抽、醋和糖的比例约为3:2:1，大家也可以根据自己的口味偏好调整比例，然后再放入适量的小米辣和蒜片搅拌均匀，不喜欢吃辣的可以不加。

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【 下饭|10月遇到萝卜别错过，教你秘制做法，酸甜脆爽，佐粥下饭特开胃】第四步：然后我们把萝卜片放到干净的密封罐里，倒入调好的料汁没过萝卜片，盖上盖子封好口，放到阴凉的地方或者冰箱冷藏腌制24个小时以上即可食用。

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我们的腌萝卜就做好了，酸辣爽口，非常的开胃，尤其是早餐佐粥吃非常的棒，做法也很简单，大家喜欢的话也赶快试试吧。