嗨哥菜谱·今天咱们来COS一下御厨，来一道老佛爷喜欢它似蜜话说在很久之前的图文之中

话说在很久之前的图文之中，嗨哥曾经介绍过一道十分经典的菜品——它似蜜。而这道菜品也可以说是嗨哥介绍过的，逼格属于第一梯队的菜品了，毕竟按照广为流传的一种说法这可是当年慈禧老佛爷赐名的菜品嘛。而在最近嗨哥特地是偷出了这道菜品比较正统的制作方法来给大家分享，所以咱们今天就来cos一把御厨好了。
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需要材料【嗨哥菜谱·今天咱们来COS一下御厨，来一道老佛爷喜欢它似蜜】羊肉（上脑）、姜汁、甜面酱、水淀粉、酱油、葱姜水、醋、白糖、糖色、香油
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准备工作和嗨哥之前介绍的很多菜品一样，这个它似蜜其实也是只有准备工作比较繁琐，只不过在这里咱们得先说一下有关于选材的问题——为啥这道菜要用上脑呢？实际上如果按照规矩来这道菜的羊肉应该是选用里脊这一块，只不过家庭制作的话处理里脊的筋膜等等会比较困难，而且还会有不少的浪费，所以咱们这次就用上脑了。
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而之后的流程其实很简单，就是把羊肉切片之后用刀背砸一下再加入不同的东西抓匀——首先加盐后抓匀，然后加姜汁抓匀，之后加沙量水搅拌，让肉片把水“吃进去” ，大概加三次水后加入甜面酱抓匀，接下来再加水淀粉抓匀，最后封油备用。至于接下来的碗汁，其实就是配料表里面的酱油到糖色这些东西（白糖要多放一些），不过糖色也不是必须加的，各位可以按照自己的情况准备。
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制作流程在准备好了以上的东西之后，其实它似蜜这道菜基本就可以算是已经完成了，毕竟接下来咱们要准备的只是锅中加入宽油，大概四成热的时候将肉片滑入，等到肉片断生变色的时候就可以控油备用了。然后锅中再次加入少许底油将肉片放入，再烹入之前的调好的碗汁，等到芡汁均匀地裹在肉片上之后就可以淋上香油出锅大快朵颐了。
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最后总结首先在这里咱们来说一下这道菜里面的一些问题——首先是加水的问题，实际上这个的目的就是要让羊肉更加软烂。而除此之外，可能会有些朋友好奇羊肉这样料理会不会留下膻味，但实际上无论是一开始和羊肉抓匀的姜汁还是碗汁里面的葱姜水都会起到去腥的作用。而最后有关于“芡汁”的问题……这羊肉里面和碗汁里面可是都有水淀粉的，对吧？
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然后再来说一下有关于这道菜本身的味道。相信从配料各位可以看出这道菜其实是带着很重的甜口的，所以至少从嗨哥的角度来看相比于下饭它更加适合下酒。但无论如何，这道菜的口感那可是一等一的，毕竟当年的慈禧也是个老太太，如果羊肉不嫩的话她应该是不会点头的，所以说各位家里有老人和小孩的朋友，真的可以尝试把这道菜做给他们尝尝哦。