?材料：黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤
做法
1、把葱切成段 ， 再把葱头和葱叶分开
2、锅中倒入油后 ， 开中小火 ， 下入葱段 ， 炸至葱段成金黄色 ， 葱味浓郁时把葱头捞出
3、锅中放入蒜末 ， 倒入泡发好的黑木耳翻炒1分钟
4、淋入少许素高汤 ， 翻炒1分钟
5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可
山药炒牛肉
文章插图
食材：牛肉、山药、盐、鸡蛋清、料酒、鸡精、姜、老抽、淀粉、糖 、葱花
做法：
1、牛肉片成片 ， 加料酒、盐、鸡蛋清、老抽、淀粉 ， 抓匀；
2、山药去皮 ， 现切现用；
3、油锅热油 ， 下牛肉片炒到发白捞起；
4、洗锅 ， 热油 ， 爆香姜片 ， 炒山药至7分熟 ， 倒入牛肉片翻炒 ， 调味、撒葱花出锅 。
蒜泥鲤鱼
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材料：新鲜鲤鱼（野生口感更好）一只；蒜两头；花生油炒菜两倍的量；生抽适量（淹没蒜泥）；老抽少许；糖两克左右；蚝油一大滴；盐适量；味精少许；芝麻一捏；葱姜各一小块
做法
1、新鲜鲤鱼杀好洗净 。
2、头部尾部各斜切一刀 ， 拉出侧线 。 从头部刀口处有一个白点 ， 用手捏住 ， 慢慢向外拉 。 边拉边用刀拍鱼身 。 两面都要拉出来 ， 去腥的关键 。
3、在鱼身上斜切几刀方便入味 ， 然后把盐均匀的抹在鱼身上 ， 切面也抹 。 控制不好盐量的亲 ， 把鱼身上均匀撒一层然后给按摩几下就可以了 。 别太多太少 ， 差不多都OK的 。
4、葱姜切片 ， 插在刀口处 ， 鱼身下面也要放几片 。 水开后入锅大火蒸十五分钟
5、蒸鱼的时候剥蒜 ， 我都是用刀拍一下再剥 ， 省力不少 。 剥好剁成蒜末 ， 细一点 。 放在碗里加入生抽 ， 盖住蒜末的量就可以 ， 加一点点老抽 ， 加一大滴蚝油 。 搅拌均匀 ， 成为蒜泥汁 。
6、鱼蒸好了 ， 出锅把身上的葱姜片去掉 。 把蒸盘里的汤都倒掉 。 把蒜泥汁均匀的铺在鱼身上 ， 撒一点盐、芝麻 ， 还有味精 ， 介意的可以不加 。
7、取干净炒锅 ， 放平常炒菜两倍的油 ， 熬到冒烟浇到鱼身上 ， 尽量浇到蒜末上面把蒜香味激出来 。 完成了 。
秘制红烧鸡爪
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食材：鸡爪750g、花椒一-小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤、匙老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片
做法
1.准备好食材和各种香料（也就是上面的东东啦）
2.鸡爪冲洗干净后 ， 逐个减去指甲 。 (个人卫生还是要搞的哈 ， 剪掉指甲吃起来感觉更好)
3.锅里放半锅清水 ， 倒入鸡爪 ， 大火煮开后继续煮三分钟 。 （一定多留意哈别错过了良辰吉日）
4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净 ， 沥干（也可以不洗你觉得吃的安心的话 ， 臭臭哟）
5.鸡爪倒入锅中 ， 放清水大致盖过鸡爪（给它蒸蒸桑拿 ， 洗洗澡澡 ， 洗香香 ， 吃香香）
6.煮开后 ， 加一汤匙料酒（让它喝口酒不错的选择）
7.加入两片姜
8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包.袋 ， 放入锅中 。 (没有茶包袋就直接放入锅中 ， 让它继续爽）
10.放入冰糖（让它凉快）
11.加入半茶匙十三香（喷香香）
爆炒猪肝黄瓜
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材料：猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉；
做法：1.黄瓜切两半 ， 黄瓜心去掉；黄瓜一扣 ， 抹刀一片；用盐腌制 ， 可让黄瓜口感脆韧；猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒 ， 洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来；

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