精选36款佳肴分享，家人聚餐招待客人不知吃什么，就来这转转吧( 四 ) 曾经看到一篇文章中写道：“美食当前

香菇蒸鹌鹑蛋
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【所需材料】冬菇6朵，鹌鹑蛋7枚，生抽适量，蒜蓉辣酱适量。
【制作步骤】1.冬菇洗净，去蒂，平放在食器上（不浪费的话蒸的时候蒂可以一起放进盘子里蒸）；
2.用勺子将生抽倒抹在冬菇的凹处（可以加肉末肉末中放盐蒜蓉生抽酒）；
3.将要放的辣椒酱/鱼子酱/蔬菜碎/玉米粒/地瓜紫薯沫/土豆泥/虾肉....（完全可以说出100种，自身钟爱的一种加进去即可）也放在冬菇凹处；
4.将鹌鹑蛋依次打入冬菇凹处；
5.打了一个鹌鹑蛋在碟子里，结蒸出来后，碟子底部的蛋羹和冬菇汁液的混合在一起，用勺子一挖超好吃；
6.将盘子放入蒸锅，蛋熟就可以出锅了。
香辣芸豆炒鱼丁
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材料：龙利鱼柳、芸豆、木耳、泡椒、泡子姜、蒜、葱、盐、生粉、鸡精、料酒、蛋清、植物油、郫县豆瓣酱
做法：1.提前将木耳泡软，撕成小朵，放入锅中煮透，捞起沥水备用。
2.将泡椒、葱切小丁，泡子姜和蒜切末。
3.将龙利鱼柳洗净后，用厨房纸巾吸干水分，切成丁。
4.加盐、葱花、泡姜末、料酒、生粉、鸡精和少许蛋清抓匀，加入一小勺植物油拌匀，腌制片刻。
5.将芸豆洗净后，切成跟鱼丁大小一致地块。
6.在锅中放入适量的水，加适量的盐和少许植物油，将芸豆煮熟，捞起后备用。
7.油锅烧热后，转小火,放入郫县豆瓣酱、泡椒、蒜末、葱花炒出香味。
8.放入鱼丁翻炒至变色后，加入煮熟的木耳和芸豆，放适量盐翻炒入味。
9.最后撒葱花出锅。
妙手金丝
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原料：土豆丝600克。
调料：色拉油1千克（约耗50克）， A料（白醋10克，白糖30克，橙汁、辣椒丝各5克）。
制作：1、土豆丝在清水中浸泡半小时，捞出控干水分。
2、锅内放入色拉油，烧至八成热时下入土豆丝，炸制1分钟至土豆脆捞出控油（注意边角的土豆丝要勤翻动，但不可搅动，避免绞碎）。
3、将炸好的土豆丝与A料轻轻抓拌均匀即可。
煎牛里脊片
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准备食材：牛里脊肉175克，土豆(黄皮)150克，扁豆25克，菜花25克，小麦面粉20克，辣酱油5克，猪油(炼制)25克，盐5克，胡椒粉3克。
做法步骤：
1、将牛里脊洗净，剔净筋皮，切3段，用刀背拍打成薄片，撒盐、胡椒粉，腌约10分钟，再拍一层干面粉，将土豆切成条炸制，菜花，扁豆分别炒制；
2、当平底油锅烧后，将里脊片放入，用旺火煎两面上色，滗去余油，用辣酱油烹之，装盘后配上炸土豆条、炒菜花、炒扁豆、浇上原汁即可食用。
香煎腐皮卷
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做法：1.准备好所有的食材，冬笋入开水中煮上3分钟捞出。
2.黄瓜切丝加少许盐腌片刻，再把黄瓜挤干水分，待用。
3.豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝。
4.炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒，最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用。
5.取一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条。
6.封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好。
7.不粘锅下油，油热，放入腐皮卷煎至腐皮卷，要用小火慢慢煎至两面微黄即好。