传统名菜三杯鸡，原来和文天祥有关系，“三杯”到底是哪三杯传统名菜三杯鸡

传统名菜三杯鸡，原来和文天祥有关系， “三杯”到底是哪三杯
三杯鸡，这个名字有一点和黄焖鸡很像，一看成品图，又觉得有点像是红烧鸡块，但是其实三杯鸡是江西省的一道传统名菜，相传还好我们的民族英雄文天祥有关系，因为在烹饪的时候不加入汤水，只用米酒来做，这就和其它的烹饪做法大有不同，其它的烹饪手法里面是都要有水的加入的。
文章插图
而说完了它和文天祥的关系和它和其它做法的不同，但是我们还是不知道为什么要叫做三杯鸡，难道是能装三个杯子。其实因为三杯鸡的做法是用米酒一杯而不是用水，用猪油又或者是茶油一杯而不用普通油，用酱油一杯这一种调料而没有其它所以就被叫成了三杯鸡，这个就是它名字的由来。
文章插图
三杯鸡的传说很多，我们没有办法考证事实真相到底如何，但是我们现在知道的是，三杯鸡色泽鲜艳红润，口味甜咸交叉，滋味十足，口感柔韧有嚼劲，这都是我们能真真正正的验证这道美食的东西，今天我们一起做一个家常版，来尝一尝它的味道到底是如何。废话不多说，直接来看看这三杯鸡到底是怎么做的。
【菜品名称】：三杯鸡
【所需食材】：带皮的鸡大腿，生姜一块，蒜瓣适量，罗勒一根，生抽酱油两勺，老抽一勺，白糖一勺，米酒适量。
【烹饪步骤】：
文章插图
1、第一步先来处理一下食材。买回来的带皮鸡腿要先处理一下，我们要给鸡腿去骨，一步要小心耐心一些。用刀在鸡大腿的尾骨地方划一圈，然后沿着骨头把鸡大腿一侧肉和筋划开，这样鸡大腿的骨肉就能顺利取出了。
文章插图
2、把去好骨头的鸡大腿肉切成大小均匀的小块，然后清洗干净血水留作备用。
文章插图
3、准备适量葱姜蒜，葱姜改刀切碎备用，蒜用刀拍一下更好去掉外皮。
文章插图
4、罗勒清洗干净备用，这个要是家里面不好买也可以直接省略掉，没有太大的味道影响。
文章插图
5、锅中加入适量的芝麻香油，烧热，把准备好的葱姜蒜小锅翻炒，炒出香味。
文章插图
6、然后加入先前准备好的鸡块，也同样下锅翻炒，炒出鸡皮底下的油脂，把鸡腿肉炒香，炒到变色。
文章插图
7、接着锅中加入两勺生抽酱油，上色提味，再加入一勺老抽上色，翻炒几下，然后鸡块均匀的沾上所有调料，均匀上色之后就好了。
文章插图
8、然后锅中加入适量的米酒和一勺白糖，转小火慢炖15分钟左右。然后大火收浓汤汁，加入罗勒翻炒几下就可以出锅了。
文章插图