步骤
1.先把将四季豆择好抽去两侧的筋 ， 掰成小段洗净沥干；
2.烧热油锅 ， 油稍微多倒一些 ， 7成热时倒入四季豆 ， 中小火炸2分钟至外皮略皱 ， 盛出控油备用；
3.锅里留少许余油 ， 倒入肉末炒散出油 ， 加入料酒、生抽翻炒 ， 至肉末干酥 ， 站起来有些硬；
4.倒入干辣椒碎、花椒炒出香味 ， 随后倒入炸好的四季豆 ， 放入盐、白糖和鸡精调味 ， 炒匀后撒少许葱花即可出锅啦！
四川腊肉
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用料
主料腊肉500克
辅料生抽5克酱油2克调味鲜2克腌豆瓣酱和茄子150克水适量
做法
1.豆瓣酱和茄子
2.腊肉
3.切块
4.摆盘
5.放上豆瓣酱和茄子
6.将生抽、酱油、调味鲜合成汁
7.倒进肉碗里
8.调汁不放也行
9.放进电压锅里隔水蒸
10.高压半小时
11.蒸好的咸香腊肉
木耳烩肉片
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材料：瘦肉、木耳、姜蒜葱、红椒、盐、料酒、胡椒粉、香油、生抽 。
做法：
1、将瘦肉切片 ， 加入料酒、胡椒粉和香油拌匀腌制片刻 ， 木耳提前泡发 ， 其他配料切好备用 。
2、热锅凉油 ， 烧热后下入肉片 ， 将肉片快速划散至变白后捞出备用 。
3、另起一锅 ， 热油下姜蒜末炒香 。
4、加入黑木耳、香葱段、红椒丝、肉片翻炒一会 。
5、加入盐、生抽翻炒均匀即可出锅 。
番茄炖牛腩
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材料：牛腩、番茄酱、蒜、姜、大葱、酱油、料酒、香叶、八角、桂皮、白胡椒粉、糖、醋、油、小葱、小朝天椒 。
做法：
1、牛腩切块大概2-3cm ， 冷水下锅加三勺料酒 ， 两片姜片焯水 ， 水开后煮4分钟撇去浮末 ， 捞出牛腩沥干水分 。
2、热锅中火加油微热后 ， 加蒜末炒香后 ， 再加姜末和葱末 ， 再炒香后加两个八角和桂皮再次炒香 ， 最后加焯好水的牛腩 ， 转中大火炒一分钟 ， 把水分炒干 。
3、沿着锅边分次淋入3勺酱油 ， 每次淋入都和牛腩炒匀 。
4、加番茄酱翻炒均匀 ， 让牛肉和番茄融合 。
5、加与牛腩齐平量的热水 ， 三片香叶 ， 一大勺胡椒粉 ， 半勺糖 ， 一勺番茄酱 ， 一勺醋 ， 盖上盖子炖一个半小时 。
6、加酱油 ， 开锅大火收汁 ， 出锅撒上小朝天椒和葱花 。
芝麻辣味炒排骨
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材料：猪排骨500克 ， 白芝麻8克 ， 干辣椒、葱花、蒜末各少许 ， 生粉20克 ， 豆瓣酱15克 ， 盐、鸡粉各3克 ， 料酒15毫升 ， 辣椒油4毫升 ， 食用油适量
做法：1.将洗净的猪排骨装入碗中 ， 放入盐、鸡粉、料酒、豆瓣酱、生粉 ， 抓匀 ， 使排骨裹匀生粉；
2.热锅注油 ， 烧至五成热 。 倒入排骨 ， 搅散 ， 炸至金黄色 ， 捞出 ， 沥干油 ， 备用；
3.锅底留油 ， 倒入蒜末、干辣椒 ， 翻炒出香味；
4.放入炸好的排骨 ， 淋上适量料酒、辣椒油 ， 炒匀调味 ， 撒上葱花 ， 快速翻炒均匀；
5.放入备好的白芝麻 ， 快速翻炒片刻 ， 炒出香味 ， 关火后盛出炒好的食材 ， 装入盘中即可！
土匪腊肉
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用料
腊肉500克五花肉500克干辣椒适量鲜辣椒适量八角3~4个桂皮2根香叶4~6片青蒜苗适量姜3片蒜2个盐3克糖3克生抽150毫升老抽150毫升
做法
腊肉用凉水浸泡1~2小时去咸味 ， 放入沸水中煮10分钟后放凉 ， 切1厘米厚片；

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