地瓜粉|火爆闽南街头面线糊，试试这接地气家常做法，从小吃到大都吃不腻( 二 ) 每一座城市都有它独特美食气息

第三步：锅中水煮沸后，用手将海蛎一小块一小块放入锅中，一般是一个海蛎一个海蛎放，放完后，切记不要马上去搅拌它，等到自动漂浮上来，即可用勺子轻轻搅拌。
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注意：海蛎只有裹上一层地瓜粉，能使海蛎在煮过程中不会缩水，保持其原汁原味鲜美；

放海蛎一定要等水沸腾才能下，因为地瓜粉遇到沸水就能马上成型；若是水没有沸腾就放，那就会使海蛎和淀粉分开，就破相了；

还未漂浮上来的海蛎就是还没定型，一搅拌就会让地瓜粉和海蛎散开，所以要等海蛎自动漂浮起来再轻轻搅拌。

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第四步：海蛎漂浮上来后，即可将面线放入，面线放入也是有技巧的，一定要摊开成像我下图所呈现的样子。因为如果一大把放进去，整个面线就会蘸粘在一起，根本就散不开，这样的面线就煮不成功了。

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下面线完后，立马将青菜放入，等到整锅“滚”一下，即可关火。 “滚”’是闽南方言，意思是等到锅中的食材最沸腾时刻。

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注意：

因为面线很容易熟，一定不要煮太久，煮沸腾即可关火；
面线容易吸水，所以下面线的量要判断好，不要加太多，要不然后期吸水严重，你吃的一碗面线汤就像米饭一样粘稠了，很影响口感；
面线本身是咸的，所以切记不要加盐了，只要加点鸡精提味即可。

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以上就是海蛎面线糊家常做法，平常懒得煮饭炒菜，就会买点海蛎，煮面或者米粉， 10分钟左右就能做成，很便利又好吃一道家常饭。
闽南地区很大，每家每户对于闽南美食的烹饪方式各不相同，但是不重要，重要的是，符合你自己家乡味才是最重要。以前我从未对这份美食文化有多珍惜，直到离家久了，吃过很多美食，念念不忘还是家乡味道，哪怕是一碗地瓜粥，咸饭，都倍感亲切。

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【地瓜粉|火爆闽南街头面线糊，试试这接地气家常做法，从小吃到大都吃不腻】有时候也会想，老一辈人慢慢离我们远去，这些伴随我们成长的美味味道也会随之远去，于是，我就倍感珍惜母亲教我做的每一道家乡菜，让这份味道，一直保留下来。我们日常一日三餐都在潜移默化的将这份美食文化传承下来，就像你小时候看着妈妈做的咸饭，面线糊，米粉汤，地瓜粉团等等，而长大后，你慢慢也学会了，做给你的孩子吃，愿每个家乡味都能被珍惜和传承。