好吃不够的菜品20款,道道经典下酒下饭,大口吃饭就是香( 四 )
营养小贴士——山药含有淀粉酶 , 多酚氧化酶等物质 , 有利于脾胃消化吸收 , 是一味平补脾胃的食材 , 药食两用之品 。 但山药有收涩的作用 。 故大便燥结者不宜食用 。
泡椒莴笋肉片
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材料:瘦肉150克莴笋200克;色拉油1汤勺盐1小勺泡椒适量蒜苗适量淀粉适量生抽少许;
做法
1.莴笋均切片备用 , 瘦肉切片加淀粉、生抽拌匀 。
2.锅热后放色拉油加瘦肉炒熟盛出 。
3.锅中留底油放莴笋炒片刻后将炒熟的肉片放入 , 加蒜苗和泡椒调味即可 。
香菇土豆
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材料:香菇、土豆
做法:1、将香菇用开水泡好大概 , 然后清水洗净待用 , 土豆削皮切块也待用;
2、 热锅后倒入适量油等油热后调成中火再倒入香菇炒出香味 , 再把土豆倒入锅中翻炒 , 这时加一小勺海鲜酱和适量老抽 , 同时加水 , 水位没过香菇土豆 , 再加冰糖、盐少许 , 水煮开后用小火慢炖至收汁 , 盛盘后撒葱末少许既可 。
油泼杏鲍菇
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用料:杏鲍菇、辣椒面、姜、葱、蒜、酱油、植物油、花椒粉
做法:1.杏鲍菇切两半 , 然后蒸熟 , 不烫后手撕成条装盘
2.姜、葱、蒜切沫备用
3.大火把油烧到冒烟
4.杏鲍菇上放姜末、蒜沫、葱沫、辣椒面、盐、味精、花椒粉
5.滚烫的油浇在上面
6.倒上适量酱油拌匀即可 。
椒香手撕鸡腿
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材料:鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许
做法:
1.食材备齐 , 鸡腿洗净 。 锅加水 , 加入料酒 , 2片姜、1段葱白 , 冷水下入鸡腿 , 烧开 , 撇去浮沫 , 盖上锅盖中火煮15分钟 , 关火 , 焖5分钟 。
2.取出鸡腿 , 放在冷水中浸泡 , 使鸡腿凉透 。 期间 , 将大蒜和姜切成末 , 放在盘内 , 加入生抽 , 少许白糖 , 拌匀 , 将鸡腿撕成条 , 放在盘内 , 淋上酱汁 。
3.锅加油烧热 , 下入花椒小火炸至花椒微焦 , 将花椒捞出不用 , 将花椒油浇在盘内 , 用筷子翻拌均匀 。
4.撒上小葱段 , 放上红椒圈即可 , 没有红椒圈可以不放 , 起到点缀美观的作用 。
家常豆腐
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用料:豆腐1块、鸡蛋2个、青椒1个、红椒1个、木耳少许(泡发并切成丝)、老干妈豆豉1大勺、泡椒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、鸡精少许、糖1小勺、水少许、水淀粉少许
做法
1.将豆腐切成方块 。 放入打散的鸡蛋里使之沾均匀 。 锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐 。
2.两边煎成金黄色捞出备用 。 另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香 。 放入青红椒和木耳煸炒 。
3.放入煎好的豆腐块,翻炒一下 , 放入生抽 , 老抽 , 鸡精 , 糖 , 加入少许水 。
【好吃不够的菜品20款,道道经典下酒下饭,大口吃饭就是香】4.大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋入水淀粉快速翻炒即可 。
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