好吃不够的菜品20款,道道经典下酒下饭,大口吃饭就是香( 三 )
做法:
1.番茄提前用开水烫过 , 去掉外皮 , 切成块 。
2.鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制 。 将锅烧热 , 放入2汤匙(30ml)左右的油 , 放入姜片和蒜末炒香、 放入番茄块炒香、 加入番茄酱一起炒 。
3.加入适量开水煮开、 豆腐切成片 , 放入煮开、 放入鱼片煮变色即可 , 加盐调味
台式泡菜
材料准备
卷心菜、胡萝卜、红辣椒、蒜头、白糖、白醋、盐、水
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做法:1)将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火 , 加入白醋和1/4小勺盐混合均匀 , 晾凉;
2)卷心菜切大片 , 胡萝卜去皮切片 , 辣椒去籽切斜片 , 蒜头拍扁;
3)将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀 , 腌制1小时左右 , 至菜叶出水变软;
4)用手将菜叶挤出菜汁后 , 用冷开水反复冲洗去除盐分 , 再挤干;
5)将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中 , 倒入晾凉的糖醋汁;
6)盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可 。
五花肉炒腐竹
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食材:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法:
1、大盆中加一勺盐和适量温水 , 放入腐竹泡25分钟 。
2、五花肉切薄片 。
3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段 。
4、泡发的腐竹挤干水份后切段 。
5、锅内热油 , 下五花肉小火煸炒 。
6、炒至五花肉出油表面微黄时 , 加入姜、蒜、干辣椒炒香 。
7、再加入一勺豆瓣酱翻炒 。
8、调入适量生抽、老抽炒上色 。
9、将腐竹放入锅中翻炒几下 , 加适量清水上盖焖三四分钟 。
10、最后放入葱段 , 调入适量鸡粉即可 。
时蔬小炒
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材料:卷心菜、青红椒、胡萝卜、洋葱、香菇、豆腐干、米醋、盐、生抽、蚝油、食用油
做法:1、全部蔬菜清洗干净 , 沥干 , 切丝;香菇洗净 , 切丝;豆干切丝 ,
2、锅中烧开适量水 , 放入香菇丝 , 焯煮一两分钟 , 捞出沥干;
3、锅中倒入适量油 , 中小火炒香洋葱 , 再下胡萝卜炒至软身;将卷心菜丝 , 青红椒丝 , 豆干丝一起倒入 , 放入盐和少许生抽、蚝油调味 , 翻炒均匀 ,
4、出锅前淋入香醋即可装盘 。
蒜香河虾
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做法:1.虾剪去头部尖刺及虾须 , 洗净沥干水分 , 放入1勺料酒腌制一会 , 把蒜切成蒜蓉 , 干辣椒切小圈 ,
2.虾里加入玉米淀粉 , 让虾均匀的裹上淀粉 。
3.起锅烧油 , 烧至六成热 , 倒入虾 , 中小火炸至金黄酥脆 , 捞出虾沥油 。
4.另起炒锅 , 放入豉油 , 放入蒜蓉 , 炒出香味 , 炒至金黄色捞出 。
5.留炒蒜的油 , 加入干辣椒炒香 , 倒入河虾 , 加入蒜蓉、糖、椒盐翻炒均匀即可出锅 。
一品山药
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【材料】:山药500克 , 豆沙馅100克 , 金糕条、青梅丁、葡萄干 , 瓜子仁等适量
【调料】:糖桂花、盐、水淀粉 。
【做法】:
①:山药洗净蒸熟去皮碾成泥蓉 , 将铲入盘中制成直径13厘米高、4厘米左右的圆饼型 , 中间凹陷放入豆沙馅 , 另山药泥铺盖在顶上 , 并抹平上锅蒸熟透 , 撒金羔条等料 。
②:将糖桂花、盐烧沸 , 用水淀粉勾芡呈蜜汁状 , 浇在山药饼上即可 。
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