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【卤牛肉时记住“1腌2泡”的窍门，牛肉不柴不腥，好吃缩水少】3.放入滚水中烫煮去血水
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4.捞出洗净 ， 再放入清水中浸泡一小时
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5.锅中放适量的清水 ， 水开加入辅料（图一）再倒入生抽、老抽、冰糖、料酒 ， 大火烧开转中小火烧半小时
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6.再放入浸泡好的牛肉
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7.大火烧开转中小火烧一小时左右（块子能插入即可）
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8.捞出
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9.放入通风口晾两小时左右
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10.再放入卤锅中
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11.中小火烧半小时
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12.关火 ， 牛肉浸泡在卤汤中四小时左右即可捞出！
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13.切片 ， 摆拍！
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