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孩子暑假大部分时候在家，所以应他们的要求，我隔三差五的会做一次蛋糕，当作早餐或者下午小吃，原味的，巧克力的，带奶油的，带水果的，带肉松的，还有蛋糕卷之类的，每回只想说，不够分啊不够分~做了很多次蛋糕，但若问用得最多的，那一定是这个方子——这款软到入口即化的戚风蛋糕。

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用这个方子最多，不仅是因为它好吃，还因为它的简单，随意性很强大，牛奶、清水、各种菜汁可随意代换，用材不多，面粉的要求也不强，只要按照步骤做，相信即便是新手也能一次成功想给孩子做蛋糕的朋友，赶紧来试试吧：

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超好吃的戚风蛋糕——当早餐太赞了【准备食材】：鸡蛋5个、面粉80g、白糖55g清水50g、玉米油30g、白醋6滴左右（也可以用柠檬汁）【所用模具】：8寸圆模

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【操作方法】：1、准备一个无油无水的盆，蛋清蛋白分离；将蛋清放入无油无水的盆中。

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2、5个蛋黄放入一个大盆中，加入清水、玉米油一起搅拌均匀。

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3、筛入面粉。

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用铲片铲均匀。最开始的时候有一些面疙瘩，拌均匀就可以了；放一旁，等到蛋清打发好后，再稍微拌一下，就是很细腻的面糊了哦。

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4、蛋清中加入白醋，开始打发。分三次加入白糖：第一次加糖，打发至鱼眼泡时，如图2；第二次加糖，打发至细腻小泡泡时，如图3；第三次加糖，打发至出现明显纹路时（稍微早一些也没有关系），如图4；打发至硬性发泡（如图5），提起打蛋器蛋白直立。

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5、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后将拌好的面糊倒回蛋白霜中，拌均匀。

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蛋糕糊完成！

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6、将蛋糕糊倒入模具中，晃平，并在桌子上轻震三下，震出多余气泡。

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7、将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，150度，烤45分左右即可。可以用签子插入试一下，带不出湿面糊就可以了。

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8、将模具倒扣在烤架上，待蛋糕完全冷却后，取出。

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切成大小合适的块状即可食用。

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蛋糕非常的柔软，真的像云朵一样，入口即化的感觉，润润的，连吃两块都一点儿不会噎哦~

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