菜谱|几款秋天非常适合的菜谱，简单又好吃到爆！蒜苗|花椒|翻炒|出装|菜谱|秋天|中薪

【 菜谱|几款秋天非常适合的菜谱，简单又好吃到爆！】

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一：肉末豆腐
1、将豆腐切成小块，猪肉切末，淀粉加水调成水淀粉
2、葱切葱花，蒜切片，姜切末，香菜切小段
3、锅加水烧开，加盐下豆腐，煮两三分钟，捞出控干
4、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒炒出红油
5、下入葱姜蒜炒香，下入肉末，翻炒至肉的颜色变白
6、淋入料酒，生抽翻炒均匀，加入半碗水，鸡精烧开
7、下入豆腐中火煮制入味，期间晃动炒勺防止糊锅
8、待剩少许汤汁时，淋入水淀粉
9、加热至汤汁粘稠，盛出装盘，撒上香菜即可

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二：酸辣白菜
1、将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮
2、将白菜梆竖着对半切开，然后将白菜片成片
3、干辣椒去蒂，去籽，再对半切开，姜切末，大蒜切片
4、锅加油烧热，下入花椒小火炸制
5、将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
6、下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香
7、下入白菜片大火翻炒两三分钟，炒至白菜片稍变软
8、淋入酱油、盐、米醋，大火快速翻炒均匀
9、关火，盛出装盘即可

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三：肉丝炒蒜苗
1、将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净
2、将蒜苗前端切去一厘米不要，再将蒜苗切成寸段
3、将蒜苗的叶部和梗部分开放
4、炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶
5、这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火
6、将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至变白
7、淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
8、下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶、盐
9、快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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四：酸辣土豆丝
1、将土豆去皮洗净，先切成片，在切成丝
2、将切好的土豆丝放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出
3、再洗一遍，这样土豆丝就不会发黑，炒制时不会发粘
4、将干辣椒切段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末
5、锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦
6、将花椒捞出不用，下入葱花、姜末、干辣椒段爆香
7、下土豆丝大火翻炒，淋入醋翻炒至土豆丝八成熟
8、加入盐，再淋入醋，快速翻炒均匀
9、再加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可

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五：肉末黄豆芽炒韭菜
1、韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽投洗干净
2、将韭菜切成小段，猪肉切成末
3、锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香
4、下入肉末翻炒至颜色变白
5、淋入料酒、酱油，将肉末翻炒上色
6、下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火
7、淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生
8、下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可