炒面为什么味总不对？看看这道芥菜丝炒面的经验之谈，或许有启发大家好！(*￣︶￣)！很高兴又能在“一

大家好！(*￣︶￣)！
很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！
在这里，不论您是素食的朋友，还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友，只要来到“一日一素”的小厨房，或许就能找到一款对您口味的素味佳肴。
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今天我要和大家分享的是一道简单好吃的炒面——“芥菜丝炒面” ，希望大家能够喜欢！
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这道菜的出现并非偶然，而是我在几个星期前就想着做了，只是失败了一次，味道不理想，所以今天再次试做。味道提升了不少，于是拿出来和大家分享，希望对大家有所助益！
下面我就将制作全过程展示给大家：
准备食材：面条
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辅料：鲜芥菜丝，黄瓜、佛手瓜（两种辅料可以用其他食材替换，但尽量别用青椒或气味浓烈的）
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调味：盐、生抽、老抽
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步骤：
1、黄瓜、佛手瓜洗净切丝备用。【我用的擦菜板，因为刀工不好，擦丝可以令食材大小均匀，便于烹饪均匀受热。】
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2、准备鲜芥菜丝适量。我用的芥菜丝是我岳母腌制的鲜芥菜丝，吃起来有股浓浓的芥末味，味道非常给力。
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3、起锅烧水，煮面。而后沥水备用。【面条不要过冷水，可以加点油搅拌均匀，这样能避免糊锅。而不过凉，用热面条下入炒锅也是为了避免冷热刺激，导致糊锅。】
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4、起锅烧油，下入黄瓜丝、佛手瓜丝爆香，而后将面条放入翻炒均匀。
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5、锅内温度升高，烹入两勺生抽，快速翻炒，加入适量盐，老抽增色。
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6、尽量快速翻炒，让面条脱水。因为炒面吃的就是干香味。平时我们炒面味道不好就是面条没有炒出干香味，还像煮面的味道。如果出现糊锅现象太厉害，可以适量加入一点油，或者再淋入一点生抽润锅，记得别太多。临出锅前加入鲜芥菜丝翻炒均匀出锅装盘。