备用|下饭菜如此烧，香辣鲜美，开胃又解馋，比去饭店吃还过瘾！饭店|肥肠|生抽|鱼块|下饭菜|开胃|中薪

萝卜干烧肉

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用料五花肉1块排骨1根萝卜干适量生姜2片生抽3汤勺老抽1汤勺白糖少许啤酒小半碗做法白萝卜干.要晒的挺干的那种.放水里清洗掉浮灰.（勿浸泡）捞出挤干水分备用.排骨放入冷水锅中.水烧开后再煮两分钟.捞出洗净备用..五花肉切块.放入无油锅中小火煎..煎好一面后翻面.两面都煎好后.把排骨放入.把姜片放入.放入一点糖.反复翻炒.放入生抽.老抽..一直翻炒.翻炒至上色..倒入啤酒.盖上锅盖焖30秒左右.放入萝卜丝..快速翻炒均匀..！因为萝卜丝比较干.吸力会比较强.装入碗中.蒸锅里上气后.放入蒸锅蒸..！大概一个来小时就好.我用电蒸锅.50分钟肉就很烂了.！如果想省事的.可以把碗放入高压锅中隔水蒸.大概上气后转中火压15分钟就好啦.蒸好啦...！装回碗里的时候.把底部的萝卜干和肉放在上面就好.【黄焖草鱼】

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草鱼600克青线椒2根红线椒2根青蒜2根生姜15克大蒜5瓣甜酒酿100克红薯淀粉10克料酒10毫升豆豉干20克盐3克生抽20毫升老抽20毫升草鱼洗净后取中段，斜切成1厘米的厚片；青红线椒、生姜、大蒜、青蒜切好备用；腌制鱼块，加盐、生抽、料酒、红薯淀粉搅拌均匀，静置10分钟；调料汁，将豆豉干、酒酿、盐、生抽、老抽混合搅拌均匀；油烧到六七成热，放生姜、大蒜煸炒出香，加鱼片，干煎到鱼皮变得焦黄后翻面；等另一面也变成金黄色，倒入调料，盖盖焖煮10分钟，加青红椒、蒜叶炒匀即可。肥肠香锅

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肥肠干辣椒干花椒蒜大葱姜片克料酒生抽糖郫县豆瓣香叶八角香油醋盐将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用锅中油7成热后，加入姜、大蒜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）加入肥肠炒干水分，加入生抽、糖、醋加入土豆条和大葱即可起锅干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）加入郫县豆瓣炒香继续熬煮油料再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋加入炸好的土豆丝加入大葱炒均匀即可酒糟鱼

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干咸鱼1500克酒酿500-700克白酒2汤匙大蒜适量生姜1块小米椒适量豆豉35克橘子皮1个生抽3汤匙老抽1-2汤匙麻辣鲜1汤匙家里有的干咸鱼都可以做.有鱼鳞的要把鱼鳞去掉.如果没有干咸鱼的话.可以用新鲜的鱼做.把鱼身用水浸泡着.时间根据咸度和干度来.如果比较咸和干的.期间换水泡一晚比较好.！泡好的鱼身.剁成小块.加白酒和一些生姜丝搅拌均匀.腌制20分钟左右..！腌好后的鱼块.放蒸笼里蒸20-30分钟.！鱼皮最好都朝上摆放.不然容易粘底.蒸好后放一边放凉备用生姜.大蒜.橘子皮切碎.橘皮要提前一晚净泡.祛除一些苦涩味比较好.豆豉清洗下再用比较好.小米椒洗净用料理机打碎.锅里倒油.油要能完全盖过鱼块的.把放凉的鱼块放入炸.用大火.就是要把鱼块炸干炸酥才好吃～鱼块炸至金黄色捞出.全部炸好后.把小米辣放入油里炸出香味.把生姜大蒜放入爆香.把橘皮和豆豉放入爆香.把酒酿.麻辣鲜.生抽.老抽放入.把鱼块放入翻炒.一直翻炒至水分都没有了.鱼和调料完全搅拌均匀就好..！翻炒好的装出放凉.用坛子装最好.密封2天后再吃最佳.！（做好后也能吃哟.）就直接用碗盖了个保鲜膜.放冰箱冷藏保存的话.可以放一个来月就是每次吃的时候.要用干净无水的筷子夹如果没有干咸鱼的.就买新鲜的鱼.我喜欢直接买鱼背.便宜又好做.我买的這是新鲜皖鱼背.盐加一点花椒粒.放锅里炒至微黄后关火放凉备用.10斤鱼用150克左右盐.鱼清洗干净后.切成块.鱼背可以直接切成厚片.撒上凉透的盐.搅拌均匀后腌制一晚.第二天洗净盐和花椒.放太阳底下爆晒2天以上.晒的干一些.做出来的成品香又有嚼劲.