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炖牛肉

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材料：牛腩1000克、油盐适量、花椒10粒、大料1个、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干黄酱1汤匙、生抽酱油2汤匙、白糖1汤匙、料酒2汤匙、干辣椒2个做法：1.将牛肉切成3厘米见方的块2.锅加水，加入1汤匙料酒，冷水下入牛肉，烧开3.煮4-5分钟，用勺子撇去浮沫，将牛肉捞出待用4.锅加油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒爆香，加入适量热水，下入牛肉（加入的热水要没过牛肉）淋入料酒，生抽酱油，白糖，烧开5.倒入到砂锅中，大火烧开，转小火炖制40分钟（没有砂锅直接用锅炖就可以）6.到时间后，加入1汤匙干黄酱，适量盐7.继续用小火炖制30分钟，将牛肉炖制熟透即可红烧肉

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材料：葱一段，3片姜，大料一颗，干红辣椒2颗，老抽适量，盐适量，桂皮一小块，香叶一片，料酒适量，酱油适量，糖适量。方法：1.带皮五花肉切成1.5CM见方的块，洗净放入电压力锅中。2.放入葱，姜，大料，香叶，桂皮，干辣椒，倒入料酒，老抽，酱油，加入盐，糖，拌匀，盖上盖，在密封的状态，拧20分钟，出锅即可。3.电压力锅做红烧肉，无需事先将肉焯一下再炒糖色，这样节省了时间;而且，肉没有被紧一下，在制作的时候也不用加水，整个汤汁都是料酒，酱油和肉中的水分。懒人糖醋排骨

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>一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁。>生姜切片，大蒜去皮。>排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。>加入糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋）。>大火煮开后转中小火，加盖焖煮。>当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。