私家菜谱：本帮酱猪手备料：整只新鲜猪蹄，越大越胖越好；自备老卤汤，颜色越深越好。工艺：整只新鲜猪蹄先焯水，再入锅；大火烧开转小火焖1小时，必须把里面的血水彻底焖出来；猪手洗净，投入冰水，冷透；放入卤水锅，大火烧开，小火焖1小时；关火，在锅里放凉，让卤味浸透猪蹄；出锅，在室温中晾到表面没有水分，即可食用。吃法：家里有好刀的话，剁开吃；没有好刀，整个啃。配威士忌或冰啤酒。

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