茄子这种做法最好吃，鲜嫩多汁，外酥里嫩，一次做两个不够吃茄子这种做法最好吃

茄子这种做法最好吃，鲜嫩多汁，外酥里嫩，一次做两个不够吃
茄子是大家常见的食材，烹饪方式也是多种多样，但要是让我这个东北人选，我当然选炸，在我心里面，炒，炖都没有炸做出来的好吃，炸是茄子最好吃的烹饪方式，而炸当中在最好吃的菜不是地三鲜，而是今天的主角茄盒。
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就炸茄盒来说，一次做两个茄子都有可能不够吃，茄子表面经过油的高温烹炸，和外面的淀粉一样变的酥脆可口，但是茄子里层和被保护住的肉馅都还一样鲜嫩多汁，所以废话不多说，我们直接来看看你这个茄盒到底是怎么做的。
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【菜品名称】：红烧茄盒
【所需食材】：茄子两个，饺子馅适量，鸡蛋一个，盐一勺，红烧酱油一勺，白糖一勺，植物油适量，淀粉适量，水一碗。
【烹饪步骤】：
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1、第一步先来准备好所有原材料。茄子清洗干净备用，鸡蛋是为了让肉馅变的更加滑嫩有弹性，既可以锁住肉馅里面的水分，还可以让肉馅变的更加有黏性。淀粉也是同样的作用。
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2、清洗好的茄子用到切成薄厚均匀的薄片，两两中间不要切断，方便最后让茄盒合口。
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3、准备适量肉馅，肉馅可以自己剁也可以直接买现成的，这个根据自己的口味喜好来定。肉馅里面加入一勺料酒去腥，一勺生抽酱油调色增香，一勺胡椒粉增香，一个鸡蛋上劲。搅拌均匀之后留作备用。
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4、把肉馅填在两片茄子片中间，能塞下多些就加入多些， “皮薄馅大” ，自己做一定要实惠。
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5、按照这种办法把所有的茄盒都准备好。
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【茄子这种做法最好吃，鲜嫩多汁，外酥里嫩，一次做两个不够吃】6、碗中加入一个鸡蛋打散，然后把包好的茄盒蘸上蛋液，然后在裹上淀粉。裹好淀粉的茄盒轻轻的抖动一下，去掉多余的淀粉。
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7、还是同样的方式，把所有茄盒都裹上淀粉。裹淀粉最主要的目的只有一个，是为了让茄盒的开口可以封住，防止肉馅的露出。
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8、最后锅中加入足量的油，油温六成热的时候把刚刚裹好淀粉的茄盒下锅炸到表面金黄。炸茄盒的时候一定要小火慢炸，不然的话就容易外面的茄子熟了，里面的肉馅还没有熟。
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9、炸好的茄盒捞出之前要先把油控干净。其实这样撒上一些调料就已经可以吃了。但后面还会有一个料汁的做法，有兴趣的也可以看一眼。
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