掌握两个技巧，韭菜饼皮脆香脆，馅儿饱满又鲜美咱们中国的美食中大部分是面食居多

【掌握两个技巧，韭菜饼皮脆香脆，馅儿饱满又鲜美】咱们中国的美食中大部分是面食居多，但是中筋面粉也就是普通面粉就能做出各色各样的美味，譬如包子、饺子、饼等等。
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而这里面我做的最多的便是饼类了，饼也有各种各样的做法和口味，今天我要做的这个韭菜饼皮比较薄，韭菜馅里不仅仅有鸡蛋还有粉丝，皮薄香脆馅儿足，每吃一口都很满足，接下来就给大家讲一下这超好吃的韭菜饼做法，有喜欢亲们就一块做起来。
【香煎韭菜饼】
【所需食材】普通面粉（中筋）适量，韭菜1把，温水适量，鸡蛋3枚，粉丝1小把，椒盐适量，生抽/味极鲜适量，玉米油少量
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【制作步骤】
第一步：首先咱要准备个干净比较大点的盘用来和面，盘子中加入面粉及盐，然后进行左手缓缓倒入温水右手使用筷子将面粉翻拌着，直至分内没有干粉就行，搅拌匀了之后加点油进去，要均匀的淋到面团上或者抹匀，密封起来静置1个钟。
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第二步：接下里将新鲜的韭菜清洗干净（要有腐坏的就要摘除干净再洗），把水甩掉后切成小粒状（类似葱花大小就可以了），将韭菜放入碗中并倒入少许的香油翻拌匀。另外把鸡蛋打入碗中搅散均匀，然后起锅烧油倒入鸡蛋，稍微煎定型就立马炒散，鸡蛋全部炒凝固立马关火盛进装有韭菜的碗中。
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第三步：把锅洗净装入少量的水煮沸，随后把粉丝放入沸水里煮个两三分钟，粉丝颜色变的半透明就可以捞起来沥水，多余水分沥掉就放入碗中跟韭菜鸡蛋翻拌融合，粉丝比较长就剪短些，另外碗中再加入盐以及椒盐和生抽搅匀待用。
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第四步：这时面团已经静置好了，取出来直接揪出多个差不多大的小面剂，然后稍微搓圆或者直接按扁擀薄，放入韭菜粉丝鸡蛋馅进去收边封口（不漏馅怎么收口都行）
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第五步：饼坯都包好之后再次开火，锅中下油煎热之后放入饼坯小火慢煎，封口位置朝下先煎，煎至凝固便晃动一下锅，饼动了即将饼坯翻过来煎，同样煎至能晃动再翻，途中翻面方便看煎至的情况避免煎糊，两面都煎至达到自己想要的效果即可。
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皮薄馅儿香的韭菜饼搞定了，真是皮薄香脆口感丰富，好吃的让人停不下，外面买的饼再好吃也不一定能合自己胃口呢！
【温馨小提示】
1 皮薄的秘诀就是在面团静置前加入食用油，它能使面团更加的柔韧有弹性，因此皮薄也不易爆馅，另外做饼皮的时候动作要轻柔些，拉不好也是会破的，擀的话会保险些，但必须要先在擀面杖上抹油才能操作。
2 想要韭菜馅儿搅拌不易出水，加入香油就是关键，没有香油的话加入食用油也可以，但味道就没有那么的香。