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吃鱼那些事古人把鱼和熊掌并列 ， 实在有点过分 ， 熊掌现在太难得 ， 而鱼我们每天都能吃到 。
虽然鱼不如熊掌那样珍贵 ， 但是鱼的营养却一点也不输熊掌 ， 鱼肉富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素D、钙元素、铁磷等矿物质 ， 对人体的健康十分有益 。
【煎鱼时，先不要急着下锅，教你这一招，煎出的鱼不粘锅不破皮】并且鱼肉所含的蛋白质是优质蛋白质 ， 能补益人体的需要 ， 增强人体的体质 ， 所含有脂肪多为不饱和脂肪酸 ， 具有较好的对抗动脉硬化的作用 ， 对预防心脑血管疾病有好处 。 经常食用鱼可以促进骨骼发育 。
鱼有很多种吃法 ， 水煮 ， 红烧 ， 烤鱼 ， 油煎等 。 其中油煎是我们最常用而且百吃不厌的一种做法 。
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煎鱼学会这一招 ， 再也不用担心粘锅和破皮了 ， 简单又实用 ， 我先收藏了 。 鱼很多人都煎过 ， 大多数时候 ， 我们煎的鱼都是不完整的 ， 或者粘锅了 ， 或者破皮了 ， 无论粘锅或者破皮 ， 鱼都会烂掉 ， 这样煎出来的鱼 ， 非但不美观 ， 味道也会打折扣 。 所以 ， 煎鱼的时候 ， 我们要尽量保证鱼不粘锅不破皮 。
很多时候 ， 做事情是要讲究方法的 ， 煎鱼也是一样 ， 要它不粘锅不破皮 ， 也是有方法的 ， 今天我们就来分享一个煎鱼不粘锅不破皮的小技巧 。
都说鲈鱼肉美 ， 今天我们就用鲈鱼来说明煎鱼不粘锅不破皮的方法：
第一步：新鲜的鲈鱼叫卖家帮我们杀好 ， 我们回家把鲈鱼放到清水里清洗干净 ， 沥干水分后打上花刀 ， 方便入味
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我们把鲈鱼腌制一下 ， 加一勺食盐增加底味 ， 2勺料酒去腥 ， 然后加入葱（大葱）片和姜片 ， 把鱼的全身用葱片和姜片抹一下 ， 这样可以起到去腥增香的作用 ， 而且会使鱼肉更加鲜嫩 ， 把鱼肚子也抹一遍 ， 要仔细的抹 ， 抹好后把葱姜片塞到鱼肚子里 ， 腌制10分钟 。
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准备一些配料：红辣椒切丁
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再切点青椒丁配色
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生姜切丁
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大蒜切片
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大葱一段 ， 切成葱花
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切点葱花
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第二步：10分钟后 ， 我们的鱼腌好了 ， 把鱼肚里的葱姜去掉 ， 用流水把鱼表面的盐水冲洗干净 ， 然后用厨纸把鱼的表面的水分擦干 。 鱼肚子里的水分也要擦干 ， 这是煎鱼不粘锅不破皮的第一个小技巧
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鱼的表面水分擦干后 ， 我们开始把锅烧热 ， 锅里的水烧干后 ， 我们先不要急着放鱼 ， 我们准备一块生姜 ， 把锅的内壁全部涂抹一遍 ，

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