【炖羊肉的技巧】
⑴羊肉要先浸泡再焯水 ， 能有效去除腥膻味 。 焯水时冷水下锅 ， 开水下锅后羊肉会缩紧 ， 导致肉炖不烂 ， 腥膻味重 。
⑵羊肉炒香后再炖 ， 加葱姜一起炒 ， 也能去膻味 ， 而且羊汤更香浓 。
⑶羊肉炖软烂后再加盐 ， 不然羊肉炖不烂 ， 还不容易入味 。
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