蒸鸡蛋羹时，不可直接加水蒸，牢记3点技巧，鸡蛋羹比豆腐还嫩滑嗨喽

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食， “尝遍人间百味，每样都很对胃” ，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“蒸鸡蛋羹” ，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：蒸鸡蛋羹，万万别直接加水蒸，牢记3点技巧，鸡蛋羹比豆腐还嫩滑蒸鸡蛋羹，搭配点虾仁，口感嫩滑且鲜美，大人小孩都爱吃，用虾仁和鸡蛋做搭配，营养价值会提升，但我们需要注意的是蒸鸡蛋羹万万不可直接加水蒸，需要事先将其中的小技巧掌握好，鸡蛋羹的制作才会更加成功，而且吃着比豆腐还嫩滑，这样的鸡蛋羹当作早餐，既能打开家人的食欲，而且还可让人体更好吸收其价值，当然蒸鸡蛋羹除了可以搭配虾仁，还可添加西蓝花、蛤蜊等等食物，丰富多样的搭配，蛋羹的口感才会更佳，下面我便将蒸蛋羹的做法分享大家。
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虾仁蒸蛋羹的做法：备用食材：鸡蛋2个，虾仁6个，蒸鱼豉油1小勺，花生油1小勺；
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制作过程：第一步，鲜虾剥壳、去虾线，冲洗干净后，加上料酒、蒸鱼豉油和生姜丝，拌均匀后腌制10分钟， 2个鸡蛋先将壳刷洗干净，控水；
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第二步，准备一个大碗，将鸡蛋磕入在碗中，加上一点点食盐，将其搅打均匀，最好是打出泡沫，加上鸡蛋液2倍的温水，再次搅打均匀后；
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第三步，用筛网过滤一遍鸡蛋液，表面的小浮沫用勺子撇干净，在锅中添上水，将水烧开，拌好的鸡蛋液隔水放入锅中，同时需要倒扣一个盘子；
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第四步，加上锅盖开始蒸蛋羹，差不多8分钟的时间，将鸡蛋蒸制定型的时候，虾仁稍微控下汁水，摆放在鸡蛋羹上面，继续蒸几分钟；
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【蒸鸡蛋羹时，不可直接加水蒸，牢记3点技巧，鸡蛋羹比豆腐还嫩滑】第五步，差不多4分钟时间，看到虾仁变红色了，就说明蒸熟，关火后，焖3分钟再出锅，淋入少许的蒸鱼豉油和香油，撒上葱花点缀，上桌。
小编总结：虾仁和鸡蛋两者的搭配是非常不错的选择，可以炒菜吃亦可蒸，经过蒸制的鸡蛋羹又嫩又滑，而虾仁同样也是非常嫩滑的食物，极易被人体所吸收和消化，鸡蛋羹和虾仁本就都是很适合小朋友吃的，搭配在一起更甚，这款虾仁蒸鸡蛋羹，我家时常会做，每次上桌都能得到家人的喜欢，尤其是小孩一个人就能吃许多，早餐吃虾仁蒸蛋羹再好不过，营养易吸收，还不担心会积食，大人小孩皆宜，错过就可惜了。
烹饪小技巧：1、最好用新鲜的活虾来做，口感和价值都要比冷冻虾仁高，虾仁需要事先加上调味料腌制，帮助去除腥味，还可让虾仁更加入味好吃，腌制的时候不建议放盐，否则会让虾肉变老，影响其口感；
2、蛋液中加入的温水是其2倍便可，记得要用筛网过滤1-2遍，蛋液更加细腻，蒸好的蛋羹吃着口感便会更加嫩，比豆腐还要嫩滑，蒸蛋羹的时候别放太多调味料，只需加上盐调味，不然蛋羹看上去不太美观；
3、蒸鸡蛋羹，记得要用开水上锅蒸，在短时间内蒸好，蛋羹更嫩，不老，在碗上倒扣一个盘子，可以避免水蒸气滴落，从而导致出现蛋羹有蜂窝的状态，虾仁很容易熟，所以等到鸡蛋羹成型后再放入虾仁便可。