蒸鸡蛋羹时,不可直接加水蒸,牢记3点技巧,鸡蛋羹比豆腐还嫩滑

嗨喽 , 大家好!我是舌尖尝美食 , “尝遍人间百味 , 每样都很对胃” , 每天亲手为家人做美食 , 享受健康美味的食物 , 今天分享给大家的是一道“蒸鸡蛋羹” , 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语:蒸鸡蛋羹 , 万万别直接加水蒸 , 牢记3点技巧 , 鸡蛋羹比豆腐还嫩滑蒸鸡蛋羹 , 搭配点虾仁 , 口感嫩滑且鲜美 , 大人小孩都爱吃 , 用虾仁和鸡蛋做搭配 , 营养价值会提升 , 但我们需要注意的是蒸鸡蛋羹万万不可直接加水蒸 , 需要事先将其中的小技巧掌握好 , 鸡蛋羹的制作才会更加成功 , 而且吃着比豆腐还嫩滑 , 这样的鸡蛋羹当作早餐 , 既能打开家人的食欲 , 而且还可让人体更好吸收其价值 , 当然蒸鸡蛋羹除了可以搭配虾仁 , 还可添加西蓝花、蛤蜊等等食物 , 丰富多样的搭配 , 蛋羹的口感才会更佳 , 下面我便将蒸蛋羹的做法分享大家 。
蒸鸡蛋羹时,不可直接加水蒸,牢记3点技巧,鸡蛋羹比豆腐还嫩滑文章插图
虾仁蒸蛋羹的做法:备用食材:鸡蛋2个 , 虾仁6个 , 蒸鱼豉油1小勺 , 花生油1小勺;
蒸鸡蛋羹时,不可直接加水蒸,牢记3点技巧,鸡蛋羹比豆腐还嫩滑文章插图
制作过程:第一步 , 鲜虾剥壳、去虾线 , 冲洗干净后 , 加上料酒、蒸鱼豉油和生姜丝 , 拌均匀后腌制10分钟 , 2个鸡蛋先将壳刷洗干净 , 控水;
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第二步 , 准备一个大碗 , 将鸡蛋磕入在碗中 , 加上一点点食盐 , 将其搅打均匀 , 最好是打出泡沫 , 加上鸡蛋液2倍的温水 , 再次搅打均匀后;
蒸鸡蛋羹时,不可直接加水蒸,牢记3点技巧,鸡蛋羹比豆腐还嫩滑文章插图
第三步 , 用筛网过滤一遍鸡蛋液 , 表面的小浮沫用勺子撇干净 , 在锅中添上水 , 将水烧开 , 拌好的鸡蛋液隔水放入锅中 , 同时需要倒扣一个盘子;
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第四步 , 加上锅盖开始蒸蛋羹 , 差不多8分钟的时间 , 将鸡蛋蒸制定型的时候 , 虾仁稍微控下汁水 , 摆放在鸡蛋羹上面 , 继续蒸几分钟;
蒸鸡蛋羹时,不可直接加水蒸,牢记3点技巧,鸡蛋羹比豆腐还嫩滑文章插图
【蒸鸡蛋羹时,不可直接加水蒸,牢记3点技巧,鸡蛋羹比豆腐还嫩滑】第五步 , 差不多4分钟时间 , 看到虾仁变红色了 , 就说明蒸熟 , 关火后 , 焖3分钟再出锅 , 淋入少许的蒸鱼豉油和香油 , 撒上葱花点缀 , 上桌 。
小编总结:虾仁和鸡蛋两者的搭配是非常不错的选择 , 可以炒菜吃亦可蒸 , 经过蒸制的鸡蛋羹又嫩又滑 , 而虾仁同样也是非常嫩滑的食物 , 极易被人体所吸收和消化 , 鸡蛋羹和虾仁本就都是很适合小朋友吃的 , 搭配在一起更甚 , 这款虾仁蒸鸡蛋羹 , 我家时常会做 , 每次上桌都能得到家人的喜欢 , 尤其是小孩一个人就能吃许多 , 早餐吃虾仁蒸蛋羹再好不过 , 营养易吸收 , 还不担心会积食 , 大人小孩皆宜 , 错过就可惜了 。
烹饪小技巧:1、最好用新鲜的活虾来做 , 口感和价值都要比冷冻虾仁高 , 虾仁需要事先加上调味料腌制 , 帮助去除腥味 , 还可让虾仁更加入味好吃 , 腌制的时候不建议放盐 , 否则会让虾肉变老 , 影响其口感;
2、蛋液中加入的温水是其2倍便可 , 记得要用筛网过滤1-2遍 , 蛋液更加细腻 , 蒸好的蛋羹吃着口感便会更加嫩 , 比豆腐还要嫩滑 , 蒸蛋羹的时候别放太多调味料 , 只需加上盐调味 , 不然蛋羹看上去不太美观;
3、蒸鸡蛋羹 , 记得要用开水上锅蒸 , 在短时间内蒸好 , 蛋羹更嫩 , 不老 , 在碗上倒扣一个盘子 , 可以避免水蒸气滴落 , 从而导致出现蛋羹有蜂窝的状态 , 虾仁很容易熟 , 所以等到鸡蛋羹成型后再放入虾仁便可 。