酸奶一直都是我们生活中很常见的饮品，酸甜可口，老少皆宜，但你们知道吗？酸奶除了可以喝之外，它也是做烘焙的好材料之一，尤其是面包，揉面的时候加点酸奶，能够很好的赠强面筋的韧性，使其更易揉出套手膜，并且还可以防止面团收缩，保证做好的成品外形完整。另外加了酸奶的面团，保湿性会更好，因为它可以减缓面包中水分的丧失，能够让烤好的面包放置3天也依旧柔软如初。

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看完上述介绍，是不是对酸奶的作用有了新的认知？自从了解酸奶做面包的妙处之后，我家就常常会用酸奶来做面包，做好的面包又软又香，组织也很细腻，味道一点也不输给面包店买的。

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可能有人会担心“酸奶的酸味如此明显，做面包的话，会吃出酸味吗”，答案是完全不会。那今天的美食推荐，就教大家做一道好吃的酸奶小吐司吧，这次分享的是抹茶味酸奶吐司，绵软的吐司搭配上抹茶的清香，味道真的好极了，用来当早晚餐也非常合适哦。

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【抹茶酸奶吐司】
【 解馋|酸奶别只知道喝，用来做面包，组织细腻，又软又香，超级解馋！】所需材料：高筋面粉295克、抹茶粉10克、细砂糖36克、盐2克、鸡蛋1个、纯牛奶120克、厚酸奶55克、耐高糖酵母4克、黄油26克
1、将高筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐、鸡蛋、纯牛奶、厚酸奶和耐高糖酵母倒入厨师机面桶内，然后选择中高速，搅拌15分钟。这里酸奶一定要买那种浓稠的厚酸奶，太稀的酸奶会让面团过湿不成形

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2、15分钟后，我们加入软化的黄油，继续用中高速揉面，等揉到5分钟后，最好就要每隔3分钟，检查一下面团出膜状况，避免搅拌过头

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3、揉到面团可以拉出不易破的套手薄膜即可，如下图所示，做吐司，面团必须要揉到这个程度，这样吐司在烘烤的时候，才会有更好的膨发力，从而烤好的组织也会更松软

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4、然后将揉好的面团收圆，放在揉面板上，盖上保鲜膜，松弛15分钟

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5、松弛好后，将面团均匀的一分为6，盖上保鲜膜，防止被风干

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6、取一个小面团，压扁后用擀面杖擀成长片状，擀开的时候，面片边缘如果有气泡，记得用手拍破，否则烤好的组织容易有大的孔洞

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7、然后我们将面片由上而下的卷起来

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8、将卷好的面卷竖着摆过来，用手压扁后，再次擀成长片状，第二次擀开的时候，尽量擀长一点，因为卷起来的层次越多，组织越好

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9、将面片再次由上而下的卷起来，卷的时候可以稍微卷紧一些。剩下的面团依次操作整形

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10、卷好的面卷，我们将它三个一组，摆放到吐司盒内。今天用到的是300克的小吐司模，配方量刚好可以烤2个

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