做鸡蛋羹时,不要加水就蒸,牢记3点小技巧,蛋羹口感嫩滑没蜂窝

鸡蛋羹为宝妈们解决了孩子不吃饭的难题 , 它口感嫩滑 , 便于孩子吞咽 , 好消化、易吸收、营养高 , 拥有这些特点 , 鸡蛋羹简直太完美了 , 所以不仅只有孩子喜欢吃 , 有些成年人也很喜欢吃 , 让人百吃不厌 。 不过喜欢吃的前提一定是鸡蛋羹做的好 , 那要没做好 , 有时候连年龄小的孩子都不买账 。
做鸡蛋羹时,不要加水就蒸,牢记3点小技巧,蛋羹口感嫩滑没蜂窝文章插图
鸡蛋羹看着平平无奇 , 其实想做好它 , 还需要掌握一定的技巧 , 否则也很容易将鸡蛋羹做失败 , 比如做好的蛋羹吃着很老或者蛋羹内部有很多蜂窝 , 这种口感差的蛋羹没人喜欢吃 , 而好吃的蛋羹 , 应该像嫩豆腐那样 , 才会招人喜欢 。
以前我也是怎么都做不好 , 每次见到蒸的差劲的蛋羹非常恼火 , 给孩子吃 , 孩子看看直摆头 , 其实我自己吃都难以下咽 , 想要做好它 , 可又找不到正确方法 , 太苦恼了 。
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身边也有不少朋友和我一个情况 , 每次做鸡蛋羹 , 都是加水了直接上锅蒸 , 后来才发现这么做是错的!我懂得了技巧后 , 才从未失败过 。
告诉大家做鸡蛋羹时 , 不要加水就蒸 , 牢记3点小技巧 , 蛋羹口感嫩滑没蜂窝!下面我来给大家分享一下做鸡蛋羹的详细做法 , 以及需要掌握的3点技巧 , 不太容易做成功的朋友快看看 , 这么做保准你每次都做好 。
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做鸡蛋羹
【做鸡蛋羹时,不要加水就蒸,牢记3点小技巧,蛋羹口感嫩滑没蜂窝】准备食材:鸡蛋、食盐、香油、生抽
如果只给孩子一个人吃 , 一两个鸡蛋就够 , 如果家人一起吃 , 可以准备三四个鸡蛋 , 将鸡蛋液装入碗中 , 碗稍微大一些 , 这样待会搅拌可以幅度大一点 。
再加入一点点食盐 , 增加底味 , 吃着更香 , 用手动打蛋器充分搅拌 , 至少要搅拌一分钟 , 蛋清和蛋黄充分混合 。
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然后给蛋液里加适量温水 , 水的量比蛋液多一点点就好 , 一定不能比蛋液少 , 否则蒸出来的蛋羹口感差 , 当然了水也不能太多了 , 具体的比例是1:1.5 , 一开始可以测量一下 , 熟练了目测就好 。
加好水后 , 再用手动打蛋器充分搅拌 , 不要偷懒 , 搅拌时间越长越均匀 , 口感也就更好 。
由于充分搅拌 , 所以蛋液表面出现了大量的泡沫 , 记得加水后不要直接上锅蒸 , 要将泡沫处理掉 , 否则做出来的蛋羹有蜂窝 。
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平常我都是用一个小勺子将浮沫小心撇掉即可 , 撇掉后 , 还不要上锅蒸 , 取一个耐高温的碗 , 一般陶瓷碗就行 , 尽量不用玻璃碗 , 免得不受高温 , 会裂开 , 碗就报废了 , 我曾经大意了 , 丧失一个碗 。
将蛋液缓慢倒进陶瓷碗里 , 这么做的目的是将蛋液底部的渣子撇出来 , 所以倒到最后渣子部分直接不要 , 这样做出来的蛋羹每一口都是嫩滑的 。
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蒸锅内加清水 , 放上蒸屉 , 将陶瓷碗放蒸屉上 , 给碗上盖一个盘子 , 再将蒸锅盖子盖好 。
开大火蒸上汽后 , 调小火蒸十分钟 , 时间到后关火 , 焖上两分钟 , 这样漂亮光滑的蛋羹就做好了 。
给蛋羹上浇上生抽、香油 , 爱吃葱花 , 还可以放一点葱花点缀 , 舀一勺尝尝 , 嫩滑美味 , 蛋羹内部没一点蜂窝 , 非常好吃 。