木耳|5种蔬菜竟含天然毒素！烹饪要小心，伤肝又致癌中毒|土豆

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干燥的秋季，每天的水果和蔬菜可不能少，在《中国居民膳食指南》中就建议，每人每天吃蔬菜300~500克，最好能吃5种以上不同的蔬菜。
但今天要跟大家说的是：并不是所有的蔬菜都是无害的。
图片来源：新闻截图
尤其是下面这5种蔬菜，没处理好，没营养还伤身体，学会记得转发给身边的朋友和家人哦~

01

发芽的土豆
很多人都听过吃了未成熟的、发芽的土豆易中毒。土豆正常状态下龙葵碱含量很低，一旦开始发芽、变绿，芽孔周围会产生大量龙葵碱，其含量是普通土豆的 5～40 倍。
如果不小心食用，易产生胃痛，呕吐症状，严重的甚至会引起胃肠炎等中毒状态。
如何预防：土豆泛绿或发芽的特别厉害就别吃了。
对于稍有冒芽、发青的土豆：1、彻底削掉芽口附近的皮层，在芽口向下1厘米处深挖。 2、再用冷水浸泡半小时以上，煮食时间也需更长。
02
未煮熟的四季豆
四季豆中含有丰富的维生素B和植物蛋白，解渴健脾、益气生津、清醒头脑。在食物中，属于食疗较好的蔬菜。不管是炒肉，红烧还是怎么处理，味道都不错。

但四季豆总含有皂素、植物血凝素等有害物质，没充分做熟，这些物质就会导致中毒。
中毒后会产生腹痛、腹泻、呕吐，头晕、心慌、胸闷、冷汗，四肢发麻等症状。
如何预防：
1、购买时，选择鲜嫩的。
2、烹饪时，需要足够时间长的高温加工，避免凉拌、爆炒等方式。
03
久泡发的木耳
干木耳本身并没有毒素且营养丰富，泡发时间太久，浸润的木耳成了细菌的养料，细菌不断繁殖，就会产生米酵菌酸毒素。
要怎么预防中毒呢？不要泡太久！尤其是夏季和秋初温度较高，泡发时间超过8小时，滋生的细菌会达到原来的几倍甚至数十倍。一旦泡的食材有了异味、发烂等情况，就赶紧扔掉！
教你快速泡发：将木耳表面杂质洗净，放入密封碗中，倒入温水没过木耳，然后加入两勺白糖。盖上盖子，用力摇晃1-3分钟，就能将干木耳快速泡发。
短短3分钟，木耳柔软有弹性，完全不用担心食物中毒。炒肉、凉拌、鱼香肉丝等，各类美味菜肴都能大快朵颐了~
【木耳|5种蔬菜竟含天然毒素！烹饪要小心，伤肝又致癌】04
新鲜的黄花菜鲜黄花菜含有的“秋水仙碱” ，易溶于水，本身是无毒的，可是被胃肠道吸收代谢后，会产生剧毒的“秋水仙碱” 。
成人吃鲜黄花菜大概 50～100 克，就可能引起中毒。会喉咙干、口渴、恶心、呕吐、腹痛等，严重的会肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。
如何预防：鲜黄花菜，一次不要吃超过一两。吃前用水或10% 的盐水浸泡2 小时以上，或者用沸水烫5分钟，彻底熟了之后再吃。