红薯|立冬前后，这菜还有最后一茬，遇到捡1麻袋，天冷炖肉比萝卜香萝卜|立冬

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立冬前后，这菜还有最后一茬，遇到捡1麻袋，天冷炖肉比萝卜香。秋季，天高气爽温度宜人，同时它还是个硕果累累的季节。有很多大众熟知的农作物在这个时节成熟，比如粉糯无丝，香甜可口的红薯。人们爱红薯，但我想说也别忘了生长于地面上的红薯叶和红薯梗。它们是红薯的滋生物，看似难登大雅，近来年来却被营养学家测定富含多种营养成分，还推荐为天然的健康蔬菜。
这种时令美味，在市面上很少见到，在我们农村老家遇到红薯收获的季节，却被丢得满地都是。我是好这一口的人，每次遇到我总要挑些鲜嫩的拿回来，炒制、凉拌、做汤，十分爽口。然而眼下马上要迎来一年一度的立冬节气，红薯的收获期即将过去，在农村偶尔也会能遇到一些种植晚的，仍长于田地中，遇到别错过。
红薯叶比较嫩，适合直接下锅炒，而红薯梗做菜的口感没有叶子那么好，而且也不能长时间保存。我喜欢把它们单独摘下来，简单焯下水，利用天然烤箱把它们晒干，然后装进袋子里密封收藏起来，等想吃的时候拿出来，用温水泡软，炒着吃或是炖肉吃，特别美味。
因此，趁着立冬前后，这菜还有最后一茬，遇到捡1麻袋回来，到了冬天萝卜吃腻了，换换口味，你会发现比萝卜香多了。
干红薯梗
【准备食材】新鲜的红薯梗10斤，食盐少许。 10斤红薯梗是不是感觉挺多的，其实晒干后能得一斤就不错了。
【制作方法】1、把准备好的红薯梗先掐成三厘米左右的小段，再用水清洗几遍，洗掉表面灰尘，然后放进淡盐水中渌泡10分钟，再次清洗两遍，沥去水分。因为红薯梗生长于野外田地里，可能残留农药或是有细菌存在，用淡盐水渌泡可杀菌，吃起来更放心。
2、不粘炒锅倒入适量清水烧开，把处理好的红薯梗倒进来，再次煮沸转中小火，煮五分钏左右，捞出。煮好的状态是有韧性，不容易折断。
3、捞出来转入凉水中投凉，然后控干水分。投凉的水无需纯净水或是凉白开，当然您想留下一部分做菜吃，最好不要用生水投凉。
4、控干水分后，放在一个干净透气的工具上，拿到太阳底下暴晒2~3天，将它们彻底晒干，没有一丝水分，然后装进干净的袋子里，到了冬天就成稀缺菜了。而且放上一年都不会坏，随吃随取，特别方便。
做干红薯梗焯水这一步不能省，因为红薯梗本身有苦涩味，焯水后就能大部分去除。同时，新鲜的红薯梗中含有一种叫鞣酸的成分，食用之后可使蛋白质沉淀，但焯水后就会溶于水中。
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