清炖羊蝎子技术总结：
1、羊蝎子或者羊肉在烹饪之前 ， 最好用清水浸泡1-2个小时 ， 中间需要换水 ， 目的是泡出血水 ， 这样会大大减少膻味 。
2、清炖羊蝎子或者羊肉时 ， 要想汤奶白 ， 必须要加入开水炖 ， 而且要中大火 ， 时间不能太短 。
3、要想汤色奶白 ， 羊油是少不了的 ， 略微加一些羊油 ， 汤色更容易炖成奶白色 。
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