正好我认识一个开了几年的鲜面条铺子 ， 以往确实是这样 ， 消费者需要哪种面条 ， 他就做哪种面条 ， 要不然卖不出去 。
但是现在食品安全管理还是很严的 ， 会有监管抽查 ， 所以现在基本上都不会用添加剂了 。
其实 ， 不依靠任何添加剂的辅助 ， 只要方法掌握到位 ， 湿面条依旧可以做到不沾手不发酸 。
面粉的选择是很重要的 ， 还有就是机械替代人工 ， 水加的少 ， 且反复压面 ， 水分渗出少 ， 自然比较干燥不沾手 。 还会在面里加碱和盐 ， 提升干爽筋道口感 。
出面后 ， 面条疏散有缝隙 ， 均匀的撒上玉米干淀粉 ， 也不会沾手 。 每一种添加剂虽然前缀都有食用二字 ， 是按照国家标准生产的 ， 但是这么多的添加剂怎能不会长年积累 。
非常喜欢吃面的你 ， 如果实在是担心湿面条有各种添加剂 ， 咱们可以自己学擀面 ， 若是嫌麻烦 ， 花个几百块买上一台家用压面机 ， 岂不妙哉？

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