面条|草鱼这样做,酥香好吃又开胃,配料做法简单,一次做3斤也不够吃
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很多人喜欢吃草鱼 , 因为它不仅好吃有营养 , 而且便宜吃 , 做法也多 , 不管是清蒸还是煎炸炖 , 它的口感与味道都不错 , 家常吃或待客也是一个不错的选择 。
比如以下这个吃法 , 虽然配料做法都简单 , 但口感与味道很好 , 酥香好吃又下饭下酒 , 每次吃 , 鱼骨头都舍不得吐出来 , 吃着很过瘾 , 喜欢吃草鱼的朋友可以试试哦 。
食材准备:草鱼1条 , 姜1块 , 葱1小把 , 50克白砂糖 , 两个八角 , 5克花椒 , 1勺陈醋 , 1勺老抽 , 1勺生抽 , 食用油 , 生抽 , 盐 , 料酒 , 清水等 。
详细做法步骤如下:
第一步:准备一条3斤重的草鱼 , 先把草鱼处理干净 , 把鱼肚子里面的黑膜处理掉 , 因为这些黑膜的泥腥味比较重 , 鱼鳞和内脏 , 买的时候可以叫档主帮忙处理干净 。
第二步:草鱼清洗干净后 , 把鱼头取下来煮汤 , 鱼肉切成小块 , 每一块切成1.5公分左右的样子 , 切好放到大碗中 。
第三步:准备一块姜去皮洗净后切块 , 一小把新鲜的葱 , 洗净后切成葱段 , 姜葱切好后一起加到装有鱼块的大碗中 , 再加上少许的生抽 , 一点点盐 , 盐不用太多 , 再加一点点料酒 , 用手给它抓拌均匀腌制20分钟 。
第四步:现在来调碗酱汁 , 碗中加入50克左右的白砂糖 , 1勺陈醋 , 1勺老抽 , 1勺生抽 , 来点料酒 , 盐 , 把它搅拌均匀备用 。
第五步:准备一个锅 , 锅中倒入500克左右的清水 , 加入两个八角 , 盖上锅盖调大火把它烧开 , 烧开后 , 把我们刚刚调好的那一碗酱汁倒进去 , 边搅拌边大火再次煮开 , 再次烧开后倒入提前准备的5克花椒 , 然后关火把它盛出备用 。
第六步:另起一锅 , 加入多一点的食用油 , 调大火把油烧到五成热时 , 再调成中火 , 把腌制好的鱼块夹进去慢慢炸 , 鱼块放进去后一定不要随意翻动哦 , 否则鱼块会烂的 , 中火炸20分钟左右 , 再调小火炸20分钟左右 。
第七步:时间差不多了 , 鱼块炸至定型 , 表面有点金黄色了 , 把它们捞出来控一下油 , 大概控三分钟左右 , 然后把油再次烧热 , 把鱼块放进去复炸一下 , 这次要大火炸哦 , 复炸一分钟就可以了 , 先把鱼块捞出来再关火 。
【面条|草鱼这样做,酥香好吃又开胃,配料做法简单,一次做3斤也不够吃】
第八步:鱼块捞出来沥干油分后 , 倒入煮好的那一大碗料汁中 , 用筷子稍微给它搅动一下 , 让它全部吸满汤汁 , 然后铺平让鱼块在料汁中泡个10分钟左右 。
第九步:鱼块浸泡的时间差不多了 , 准备一个盘子 , 把鱼块夹出来摆好盘就可以上桌开吃了 , 这一盘酸甜酥香的草鱼就做好了 , 喜欢的朋友可以试一下 , 淡淡咸香 , 微微酸甜 , 入口酥香又开胃 , 真是好吃到停不下来 , 鱼骨头都是酥的 , 慢慢嚼非常香哦 , 配上两杯小酒 , 越吃越过瘾哦 。
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