白菜|西方人眼中的不吉祥之物，从地中海传播到世界，在中国是天赐美食白菜

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中国人爱吃蚕豆，尤其是江南的人们把蚕豆当作一种天赐的美食，每年新鲜蚕豆一上市，绝对是餐桌上的当家主菜，没有蚕豆的春天是没有灵魂。
难怪鲁迅先生离乡这么多年，仍然时时牵挂着田里那一捧刚刚成熟的蚕豆。
中国人如此钟爱蚕豆，竟然用结茧生丝的“蚕”来命名，可见其地位之高。可是在中东和欧洲的一些地区，却认为这种豆会导致人们生病甚至死亡，把它视为不吉祥之物，死亡之豆！
为什么同一种食材，在不同的地域会有不同的待遇呢？因为他们有一种病，叫做“蚕豆病” 。
这其实与几万年以来人类在农业社会的进化息息相关。大致在五千年以前，人类正式开始进入农业社会，很多人认为此时的人类已经通过一系列的技术，创造了一个相对稳定的生存环境，人类自身的进化似乎也停止了下来。
但事实上，人类的进化从未停止过， “蚕豆病”就是一个很好的例子。蚕豆病作为一种遗传疾病，在数千年的发展中却没有被淘汰。如今全球仍然有四亿多人患有“蚕豆病” 。这说明现在的环境，并不能算是一个绝对稳定的系统，仍然在不断地变化，人类的进化就不会停止。
蚕豆不仅可以作为蔬菜食用，同时还是一种豆类粮食作物，它是人类最早培育的农作物之一。从一系列的考古依据来看，蚕豆的发源地大致应该是在地中海以东，以色列以北的地区，考古专家们曾经在这里发现过最古老的蚕豆种子。
【白菜|西方人眼中的不吉祥之物，从地中海传播到世界，在中国是天赐美食】在距今大约八千多年以前，蚕豆就是由中东地区逐渐向世界范围内传播的，但是有一个奇怪的现象，凡是在早期种植蚕豆的国家或者地区，人们反而更加惧怕蚕豆。尤其是地中海、中东以及非洲的部分地区，这里几乎都曾有人患过蚕豆病。
从症状上看，蚕豆病与贫血很像，全身乏力，上吐下泻，甚至会尿血和肾衰竭。对于古人来说，这种病是非常麻烦的，轻易暂时失去劳动能力，重则会丧命。而蚕豆是引发这种病的根源，只要一吃，症状便会出现，所以被大家称为“蚕豆病” 。
从病理上讲，蚕豆病的学名叫做“G6PD缺乏症” ，是一种会遗传的疾病。 G6PD大量分布在人体的细胞之内，蚕豆中包含大量的蚕豆嘧啶葡糖苷等物质，我们在食用蚕豆后，这些物质就会在人体内释放大量的自由基，而GP6D就是负责清除这些自由基的。
由此看来， G6PD在人体细胞内的作用，就相当于“守门员” ，将自由基抵挡在红细胞之外。人体一旦缺乏GP6D ，畅通无阻的自由基就会对人体细胞造成巨大的伤害，所以说GP6D是人体不可或缺的一种酶。
按说这种基因突变引起的疾病，在人类进化的过程中，早就会因为“优胜劣汰”的原则被自然淘汰了，可为什么蚕豆病这种遗传疾病在今天仍然广泛存在呢？这其实与疟疾有很大的关系。
疟疾在一些落后的发展中国家很常见，疟疾的传播媒介就是蚊子，温暖湿润的热带和亚热带地区，之所以疟疾盛行，与蚊虫滋生有很大的关联，但人类根本无法消灭蚊子这种生物，也就无法彻底消灭疟疾。
而真正引发疟疾的是一种疟原虫，非常微小的一种单细胞生物，它必须要在人体内完整的红细胞中生存。而当一个人患上蚕豆病时，破坏了细胞的完整性，疟原虫便失去了生存所必需的的环境，自然也就无法在人体内生存了。