白菜|冬天吃些热乎的,3道砂锅炖菜,天越冷吃着越舒服
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进入冬天后 , 砂锅就是我们家餐桌上的最爱 , 每天都想炖一锅 , 然后连锅一起端上桌 , 热热乎乎的 , 边吃出汗 , 特别舒服 。
和大家分享3道最近我家常做的砂锅炖菜 , 步骤都挺简单的 , 用到的食材也是时令菜 , 大家如果觉得不错 , 一定要试试看哦~
1、砂锅鲜虾炖白菜
白菜和豆腐都属于偏清淡的食材 , 加几只虾一起炖 , 就会特别鲜美 , 吃完菜汤也特别好喝 。
【白菜|冬天吃些热乎的,3道砂锅炖菜,天越冷吃着越舒服】
食材:白菜半棵、豆腐1块、红薯粉条一把、虾几个
做法:红薯粉条剪成段 , 用热水泡软 。 斜刀把白菜切成块 , 白菜梆子和叶分开放(白菜梆子和叶成熟时间不一样 , 不能一次放到锅中) 。 豆腐切块 。 虾去掉虾线 , 处理干净 。
锅中倒入食用油 , 油热后把虾放入锅中 , 煸炒至虾变色 , 把葱姜蒜放入锅中 , 炒出香味 。 把白菜梆子放入锅中 , 翻炒几下 , 然后放入1勺生抽、半勺老抽翻炒至上色 。 往锅中倒入一大碗清水 , 再把粉条放入锅中 , 然后盖好锅盖 , 大火烧开后转小火炖5分钟 。 炖好后 , 再把豆腐放入锅中煮2-3分钟 。 最后 , 把白菜叶放入锅中翻炒均匀 , 再放入1勺盐、少许白胡椒粉调味 , 炖煮2-3分钟后 , 撒上少许香葱末就可以出锅了 。
2、砂锅素什锦
把几样喜欢吃的素菜食材处理好后放到砂锅中 , 再倒满汤 , 就可以上火炖了 , 这道菜真是好吃又好做 。
食材:豆腐适量、香菇几个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量
做法:先来处理豆腐 , 豆腐切片后放入平底锅内 , 小火煎至两面微黄 。 然后把葱段、姜片铺在砂锅底部 , 再把切好的香菇、干豆皮、杏鲍菇、胡萝卜以及煎好的豆腐放入砂锅中 , 接下来倒入一碗高汤 , 没有汤话 , 倒入清水也可以的 。 都做好后 , 整锅放到火上 , 大火煮开后转小火炖2-3分钟 。 然后 , 把金针菇和油菜放入锅中再次烧开 , 最后 , 放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味 , 翻拌均匀后就可以关火了 。
3、砂锅油面筋炖白菜
油面筋 , 吃火锅时比较常见 。 用它做砂锅炖菜 , 和白菜一起炖 , 一样特别好吃 。
食材:白菜适量、油面筋适量
做法:把白菜斜刀切成片 , 白菜帮子和叶子分开来放 。 用牙签在油面筋上扎一些小孔 , 方便入味 。
锅中倒入食用油 , 油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味 。 把白菜帮放入锅中煸炒1-2分钟 , 直到变软 。 然后 , 把白菜叶放入锅中煸炒30秒 。 白菜梆子与叶成熟时间不一样 , 所以要分开下锅 。 炒好后 , 往锅中倒入半碗清水 , 大火烧开 。 把油面筋放入锅中 , 直到面筋面软 。 开始调味 , 往锅中放入1勺盐、少许白胡椒粉、少许鸡精翻炒均匀 , 然后往锅中再放入少许水淀粉翻炒均匀后即可关火上桌 。
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