食材|秋季,这食材正上市,才2块钱一斤,洗净切开放罐中一腌,特好吃
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姜是大家都不陌生的一种食材 , 最常见的就是我们日常烹饪中都会用到的生姜 , 它味辛辣 , 微苦 , 确是提味去腥的绝佳食材 。 现实生活中其实还有和生姜外形极为酷似的一种姜 , 它就是洋姜 , 部分地区也称它为鬼子姜 , 洋山药、姜不辣等 。 洋姜不同于生姜 , 它味微甜 , 而且口感清脆 , 可以直接生食凉拌 。 小时候这种洋姜我们都是洗净直接当水果吃的 , 甜甜的 , 脆脆的 , 汁水也很多 。
除了生食凉拌外 , 洋姜还可以炒制 , 煲汤 , 做腌菜 。 这种洋姜尤其适合做腌菜 , 口感清脆 , 特别开胃下饭 。 一次性腌上一罐能吃上很久 。 现在秋季正是这种姜大量上市的时段 , 价格便宜 , 我们这才2块一斤 , 10块钱就能买上5斤 , 价格实惠人人都能吃得起 。 10块钱买5斤“鬼子姜” , 回家洗净一腌 , 放半月就能吃 , 脆爽酸甜 。
洋姜别看价格不贵 , 其实它食用价值和营养价值都很高的 。 作为根类食材的一种 , 洋姜的钙 , 铁 , 磷等一些矿物质含量很是丰富 , 尤其是钙含量 , 每100克洋姜中大概含钙质49mg , 常食用的话确实可以为身体适当的补充一些钙质 。 除此外洋姜中还含有大量的膳食纤维 , 常吃的话 , 通润肠道的效果也很不错 。 秋季 , 这食材正上市 , 才2块钱一斤 , 洗净切开放罐中腌一腌 , 特好吃 。 下面大家就和我一起看下洋姜(鬼子姜)小腌菜的做法吧 。
【食材|秋季,这食材正上市,才2块钱一斤,洗净切开放罐中一腌,特好吃】食材:
新鲜的洋姜 , 食用盐 , 大蒜 , 桂皮 , 花椒 , 八角 , 香叶 , 小米辣 , 干辣椒 , 白酒
步骤:
第一步:将买来的新鲜的洋姜 , 放入一只盆中 , 加入没过洋姜的清水 , 可以适当的撒入一些食用盐 , 泡一个晚上 , 洋姜的表面会有很多泥土 , 泡一下更容易给它清洗干净 。 泡过水后的洋姜 , 上面的脏污用刷子一刷就掉了 。 刷洗一遍后 , 再次过清水 , 给它冲洗干净 , 控水后 , 对半切开 , 这样更容易入味 。
第二步:锅中加入3大碗清水 , 依次加入花椒 , 八角 , 桂皮 , 香叶 , 再加入适量的干辣椒 , 大火将水烧开 , 再转小火煮15分钟 , 然后放置晾凉备用 。
第三步:找一个无水无油的大罐子 , 将处理好的洋姜 , 一层洋姜一层盐这样给它摆放进去 。 盐和洋姜的比例按照:5斤洋姜放0.4斤食用盐 。 料汁和洋姜的比例按照:5斤洋姜放3斤清水进行熬制 。
第四步:全部放进去后 , 我们再往里面加少许大蒜片 , 小米辣几颗 , 接着倒入我们晾凉后的料汁 , 封口前再加入一两高度白酒 , 密封放到阴凉干燥处存放 , 半个月就可以开吃了 。 吃的时候 , 可以切片 , 放点香油 , 陈醋 , 一拌 , 味道真心不错 。
小贴士:
这种洋姜清洗的时候大家要注意 , 提前用清水泡上一晚 , 这样上面的那些细小的泥土杂质就能轻松去除了 。
以上就是今天和大家分享的一道特别美味的小腌菜 , 洋姜咸菜 。 这个时段洋姜正大量上市 , 不贵 , 口感还很正 。 碰到大家一定别忘多买几斤回去 。 秋季 , 这食材正上市 , 才2块钱一斤 , 洗净切片放罐中腌一腌 , 特好吃 。 如果大家对今天的分享还有其他疑问和想法 , 欢迎在下方的评论区留言 , 感谢支持!
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