五花肉|晚秋，最该吃的是它，饭店一盘120元，在家做40元就搞定，发朋友圈稳赢五花肉

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晚秋，最该吃的是它，饭店一盘120元，在家做40元就搞定，发朋友圈稳赢。
进入深秋，气温连续下降，这几天又是阴雨绵绵，出门买菜，被秋风一吹，真的有初冬感觉。我们的饮食要开始调整了，今天特别高兴，因为我要为大家带来一道美食，大家看看想不想吃上一块，这是一道肉食，用我今天的操作方法做出来，肥而不腻，软烂入味超下饭，关键是做法非常简单，只要简单焖煮就可以了，我这个从来不吃肥肉的人也一口气吃了3块。
这道肉食就是走油肉，走油肉是用肥瘦相间的五花肉，经过焯水，油炸制作而成的，再油炸过程中，五花肉里面的油脂会随着热油而走掉，所以称之为走油肉，我是买了五花肉自己炸的，如果你不想油炸，可以买现成的走油肉来制作，但是价格要贵一点了，这样的走油肉，我们这里的饭店里一盘要卖到120到150元左右，我在家只花了40元买了一块五花肉，在家自己炸制了两小块走油肉。然后再回锅，搭配黄花菜一起烧制，出锅上桌真的是秒杀所有的菜品，几分钟就光盘，口感比牛肉羊肉好多了，算上油盐酱醋和黄花菜也差不多50元吧，分享给大家。
菜名：【红烧走油肉】

主要食材：五花肉1大块，黄花菜1把。
调味料：食盐1勺，香葱3颗，老姜3片，大蒜2瓣，料酒2勺，胡椒粉1勺，椒盐粉1勺，生抽2勺，老抽1勺，八角2个，香叶2张，桂皮1块，白糖1勺。
操作时长：1个小时。
【操作步骤】
第一步制作走油肉，把五花肉洗净，一分为二，放入锅中，加入葱结，姜片，料酒焯水，水开撇去浮沫，焖煮一会，煮至用筷子可以插入肉中，关火捞出，控干水分，然后，锅中烧油，油热后放入五花肉炸至表面金黄，捞出放入清水中浸泡一会，然后再复炸一次，这样走油肉就做好了。买现成的可以省略这一步，就不用油炸了。这样炸好的走油肉，一次可以多炸点，放冰箱可以存放很长时间。
第二步浸泡黄花菜，抓一把黄花菜放入盘中，加入适量温水，泡发黄花菜，浸泡期间要隔一会换一次水，泡至水质清澈即可。
【五花肉|晚秋，最该吃的是它，饭店一盘120元，在家做40元就搞定，发朋友圈稳赢】
第三步焯水，锅中烧水，水开把泡干净的黄花菜放入锅中焯水2分钟，这样黄花菜就更加干净，做出来的菜也更加美味。
第四步烧制，把走油肉切块，放入砂锅中，加入与肉块齐平的清水，加入食盐1勺，香葱3颗，老姜3片，大蒜2瓣，料酒2勺，胡椒粉1勺，椒盐粉1勺，生抽2勺，老抽1勺，八角2个，香叶2张，桂皮1块，大火烧开。
第五步加入黄花菜，接着加入焯过水的黄花菜，大火烧开后，转小火继续焖煮20分钟。