云集的城|不吃3碗饭不收筷,儿子连连夸我厨艺好,我做的茄子一上桌被抢光
【云集的城|不吃3碗饭不收筷,儿子连连夸我厨艺好,我做的茄子一上桌被抢光】夏天的菜品种类多 , 也都普遍的便宜 , 所以夏天吃的菜品就会变得也比较的多 , 冬天的时候做菜 , 不是土豆就是肉 , 今天交给大家做茄子 , 别一提茄子就知道红烧 , 炖茄子吃了 。 今天学一学新的做法 , 你绝对没做过 , 做出来的茄子软糯入味 , 比吃肉可香多了 。
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茄子分的种类也比较的多 , 小的时候就吃绿茄子 , 绿的茄子做出来的菜比紫皮茄子会更加的软糯 , 肉质也会更加的细嫩松软 , 但是不适合炒菜来吃 , 一般都是蒸着吃或者炖煮 。 大家在做菜的时候用得最多的就是紫皮茄子 , 其实经常食用茄子可以抗衰老 , 里面含有维E , 还可以很好的降低胆固醇 , 像是经常长痱子的人多吃茄子会有很好的缓解 。 那今天就来跟我学习一下这道茄子的做法吧 。
【菜名】:鱼香茄子煲
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【所需食材】:茄子3个 , 小葱2根 , 肉末100克 , 生姜1小块 , 大蒜3瓣 , 小米辣2个 , 郫县豆瓣酱1勺 , 老抽半勺 , 淀粉1勺 , 蚝油1勺 , 生抽2勺 , 陈醋1勺 , 白糖1勺 , 清水半碗 。
【制作步骤】:
1、将一会用到的食材备好 , 茄子洗干净去掉根切成细条 , 肉末是在超市买的现成的 。 葱姜蒜全部切成末 , 小米辣切成段 。
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2、鱼香汁:干净的小碗里面倒入半碗的清水 , 里面加入老抽 , 陈醋 , 蚝油 , 生抽 , 淀粉 , 白糖搅拌均匀 。
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3、锅里面烧油 , 把茄子条放进锅中炸一下捞出来控油备用 。 茄子比较的吸油 , 可以先用盐水泡茄子10分钟左右 , 会有所缓解 。
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4、炸茄子的油不要扔掉再次加热 , 把肉末放进去翻炒 , 炒熟后再下入葱姜蒜跟小米辣 。
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5、翻炒均匀后 , 放入1勺郫县豆瓣酱 , 把茄条也放进去炒匀 。
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6、翻炒的差不多了 , 把鱼香汁往锅里一倒 , 大火煮个1、2分钟就可以出锅了 。
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7、我就是这么光是看着就开始流口水了 , 简直就是"米饭杀手" , 喜欢的小伙伴快快做起来呀 。
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【小贴士】:
1、茄子不那么吸油的办法很多 , 像我用油炸一下茄子也是茄子不那么吸油的办法 , 或者用盐腌制一下 , 淀粉拌一下 , 都非常的管用 。
2、茄子的表面非常的光泽是因为它的表皮附有一层蜡质 , 也是可以让茄子存储时间长的重要原因 , 所以如果茄子打算长时间的不吃门就不要清洗茄子的表面 。
【文案编辑】:吃货的厨房日记#茄子#小米辣#肉末收藏
【制作步骤】:
1、将一会用到的食材备好 , 茄子洗干净去掉根切成细条 , 肉末是在超市买的现成的 。 葱姜蒜全部切成末 , 小米辣切成段 。
2、鱼香汁:干净的小碗里面倒入半碗的清水 , 里面加入老抽 , 陈醋 , 蚝油 , 生抽 , 淀粉 , 白糖搅拌均匀 。
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