端牢中国饭碗我们需要为大豆担忧吗？( 三 ) 2020年秋日的一个上午

何秀荣解释称，上世纪90年代中期，大豆进口量刚刚开始上升时，学界确实有许多人认为存在产业安全的问题。但到进口量接近8000万吨的时候，更多人开始正视产业格局的变化，并认为“没有什么实质性的安全问题” 。

“很多担忧大豆危机的人，是把大豆市场当作一个整体的市场去衡量了，以为增加国产大豆，就可以减少进口大豆，但事实上，随着加工业的发展，大豆市场已经分化成两个相对隔离的市场。 ”何秀荣说， “一个是油用豆市场，主要加工大豆油、豆粕，这部分的需求，基本依靠进口。另一个是食用豆市场，主要是加工成豆制品，也就是豆腐、豆浆、腐竹等，这部分使用的是国产大豆。 ”

孙连军也有同样的判断，他告诉采访人员， “全国每年食用大豆的需求规模约为2500万吨， 2019年，国产大豆的总量是1810万吨。 ”

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农大教授孙连军。新京报采访人员王颖摄

市场的分化，也带动了大豆品种的分化。孙连军告诉采访人员，不少人认为国产大豆品质不如美国大豆好，其实不完全准确， “大豆和其他作物不一样，用途不同，需求的品质也不一样。国产大豆蛋白质含量较高，比较适合食用，也更符合国人的口感。进口大豆油脂含量更高，适合榨油，榨油之后的豆粕，则是很好的饲料原料” 。

“因为大豆是具有价格弹性、可替代性（如鸡蛋白日粮配方）的市场化产品，所以，不论是从豆制品加工业的角度，还是榨油的角度，我们的产业基本上都是安全的，市场化的产品有波动是正常的，不等于不安全” ，何秀荣说， “豆制品加工业方面，国内相关产业发展良好，亿元产值的豆制品加工企业越来越多。从消费者角度看，当前市场上，油类非常丰富，价格也比较稳定，食用油方面，我们有很多替代品可以选择，所以不存在风险” 。

尽管大豆是当前世界上最经济的油料作物，但也并不意味着进口国一定受制于人，何秀荣认为，全球大豆市场，已经形成了一个相对稳定的格局，并不存在谁制约谁的问题， “从现代产业链、供应来看，每一个环节，都是产业链不可或缺的一部分，任何一个环节出问题，大家都难受。举例来说，我们不进口美国大豆，我们还有巴西、阿根廷等可选择的进口源，但美国就感到非常难受，一直要求我们进口美国大豆。退一万步，即便找不到替代的进口源，我们也有相关的准备，在油的方面，有其他的菜籽油、葵花籽油、山茶油、玉米油等可以替代。豆粕方面，不少企业早已经开发出低蛋白的饲料日粮配方，用其他材料也可以代替豆粕，做饲料的原料。关键是价格或成本问题，只是因为大豆市场一直比较稳定，所以没有使用而已。一旦真的出现蛋白不足的情况，畜牧业或消费者就可能会做出一些适应性调整，这本来就属于市场经济的正常反应” 。

端牢中国饭碗 我们需要为大豆担忧吗？( 三 )

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