端牢中国饭碗 我们需要为大豆担忧吗?( 三 )

 

何秀荣解释称 , 上世纪90年代中期 , 大豆进口量刚刚开始上升时 , 学界确实有许多人认为存在产业安全的问题 。 但到进口量接近8000万吨的时候 , 更多人开始正视产业格局的变化 , 并认为“没有什么实质性的安全问题” 。

 

“很多担忧大豆危机的人 , 是把大豆市场当作一个整体的市场去衡量了 , 以为增加国产大豆 , 就可以减少进口大豆 , 但事实上 , 随着加工业的发展 , 大豆市场已经分化成两个相对隔离的市场 。 ”何秀荣说 , “一个是油用豆市场 , 主要加工大豆油、豆粕 , 这部分的需求 , 基本依靠进口 。 另一个是食用豆市场 , 主要是加工成豆制品 , 也就是豆腐、豆浆、腐竹等 , 这部分使用的是国产大豆 。 ”

 

孙连军也有同样的判断 , 他告诉采访人员 , “全国每年食用大豆的需求规模约为2500万吨 , 2019年 , 国产大豆的总量是1810万吨 。 ”

 


端牢中国饭碗 我们需要为大豆担忧吗?

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农大教授孙连军 。 新京报采访人员 王颖 摄

市场的分化 , 也带动了大豆品种的分化 。 孙连军告诉采访人员 , 不少人认为国产大豆品质不如美国大豆好 , 其实不完全准确 , “大豆和其他作物不一样 , 用途不同 , 需求的品质也不一样 。 国产大豆蛋白质含量较高 , 比较适合食用 , 也更符合国人的口感 。 进口大豆油脂含量更高 , 适合榨油 , 榨油之后的豆粕 , 则是很好的饲料原料” 。

 

“因为大豆是具有价格弹性、可替代性(如鸡蛋白日粮配方)的市场化产品 , 所以 , 不论是从豆制品加工业的角度 , 还是榨油的角度 , 我们的产业基本上都是安全的 , 市场化的产品有波动是正常的 , 不等于不安全” , 何秀荣说 , “豆制品加工业方面 , 国内相关产业发展良好 , 亿元产值的豆制品加工企业越来越多 。 从消费者角度看 , 当前市场上 , 油类非常丰富 , 价格也比较稳定 , 食用油方面 , 我们有很多替代品可以选择 , 所以不存在风险” 。

 

尽管大豆是当前世界上最经济的油料作物 , 但也并不意味着进口国一定受制于人 , 何秀荣认为 , 全球大豆市场 , 已经形成了一个相对稳定的格局 , 并不存在谁制约谁的问题 , “从现代产业链、供应来看 , 每一个环节 , 都是产业链不可或缺的一部分 , 任何一个环节出问题 , 大家都难受 。 举例来说 , 我们不进口美国大豆 , 我们还有巴西、阿根廷等可选择的进口源 , 但美国就感到非常难受 , 一直要求我们进口美国大豆 。 退一万步 , 即便找不到替代的进口源 , 我们也有相关的准备 , 在油的方面 , 有其他的菜籽油、葵花籽油、山茶油、玉米油等可以替代 。 豆粕方面 , 不少企业早已经开发出低蛋白的饲料日粮配方 , 用其他材料也可以代替豆粕 , 做饲料的原料 。 关键是价格或成本问题 , 只是因为大豆市场一直比较稳定 , 所以没有使用而已 。 一旦真的出现蛋白不足的情况 , 畜牧业或消费者就可能会做出一些适应性调整 , 这本来就属于市场经济的正常反应” 。