卤牛肉|扬州连招牌都没有的小破店，最贵的面条80元一碗，再不吃就没有了卤牛肉

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【卤牛肉|扬州连招牌都没有的小破店，最贵的面条80元一碗，再不吃就没有了】不知道你们身边有没有那种藏得很深，开了很多年还是破烂旧的小馆子呢，在扬州的扬子路附近就有一家这么样的小面馆，环境太老旧连个招牌都没有，路过的人还以为这里都没人了，里面却有一位大爷做了30年的面条，老板和老板娘脾气很好，靠着这家面馆养家糊口，据说明年这片地区就要拆迁了，到时候老板就会退休不做了，在不来吃就没有了。
这家店叫做峰泉，据说是仪征最破的面馆之一，也是正儿八经的老面馆，有人找老板学徒，老板却说这个很简单，就是家常味，想要做出名声只有两个要求，一是要坚持认真，凡事亲力亲为，一口吃不了大胖子，想要做出好味道只能辛苦。二是哪怕环境简陋，但是食材一定要新鲜，原材料要卫生，这样做出来的面条自然就好吃了。
峰泉面馆里面地方不大，两间屋有四五张桌子，能容纳的客人也很少，但是不少南京人专门开车来吃，豪车停在旁边，不管贫富大家都挤在一张桌子上大快朵颐，这大概就是美食的魔力了。他们家的特色就是老板现炒现卤的浇头，主打是臭干面，配菜是自己研制的雪里蕻和新鲜的青菜，可以加肉丝、腰花、大肠、猪肝等等。猪油热锅，倒入配菜，再淋入骨头汤和酱油卤制爆炒，一份看起来色香味俱全的浇头就好了。
他们家价格其实很亲民，二合一也就是双拼的臭干大肠面最受欢迎，以前卖13元一碗，如今因为肥肠等食材价格涨了，面条也涨到了21元一碗，但是肥肠给跌很多，面上已经堆满了，而且肥肠洗得很干净，软糯Q弹特别入味。一般的上班族都是点一碗二合一就可以美美地吃上一顿。
除了臭干大肠面，臭干腰花面也很好吃，腰花特别嫩。因为网络的发达，如今慕名来吃这一碗面条的人也很多，因为离得比较远，所以他们会一次点个三合一或者四合一，随便吃一顿面条就要花四五十，主要是为了尝鲜，也能理解。老板说最奢侈的食客有一次点80元的浇头，满满的浇头光是想想，就让人羡慕不已。
峰泉面馆的面条比一般的面条要粗一点，吃起来有嚼劲，老板喜欢煮得烂一些，喜欢吃硬一点的记得给老板说一下，口味重的记得加一点辣，口感更加丰富。他们家老板负责炒浇头和煮面，老板娘负责收银端面和配菜，为人很亲切，连端个面也很有讲究，手指往外不会碰到碗面，是很注重卫生的一位老阿姨。
顺便说一下，虽然面馆简陋，但是两口子颜值都很高，一看就是有修养的老人家了，只是可惜再不吃就没有了！