生活+|吃核桃和猪脑能补脑?不存在的!

国庆回家的你 ,
可有被爸爸妈妈喂胖?
蝌蚪君可是被妈妈喂了不少“保健食物” ,
核桃就是其中之一 ,
因为妈妈觉得蝌蚪君平时从事脑力工作 ,
需要补脑 。
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说到补脑 , 家长们可是有不少“妙招” 。 老话说“以形补形” , 在这种食疗方法影响下 , 核桃、猪脑就成为了呼声最高的补脑佳品 。
那么 , 这些补脑食品 , 效果如何呢?
首先 , 咱们来看一下流传最广的核桃 。
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核桃(图片来源:wired.com)
【生活+|吃核桃和猪脑能补脑?不存在的!】核桃由于长相和我们的大脑非常相似 , 按照民间“以形补形”的说法核桃自然是补脑的首选食品 。
核桃的营养成分很多 , 具体含量因产地、品种而异 。 综合《中国食物成分表》食物成分数据看 , 100g干核桃大概含有60g脂肪 。 其次是蛋白质和碳水化合物 , 维生素含量较少 。 这些营养元素对人体非常有益 。
核桃还含有微量元素 , 其中含量最突出的 , 是锌(zinc) 。
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科学实验显示 , 充足的锌 , 对于提升记忆力、注意力 , 降低反应时间 , 都有很大帮助 。 相应地 , 一旦锌缺乏 , 可能会出现生长发育不良 , 认知能力下降、味觉障碍、精神萎靡、伤口愈合不良、反复口腔溃疡等症状 。
所以 , 锌要补 , 问题是补多少、怎么补 。 富含锌的食物中 , 核桃并不是最优选择 , 动物性食品蛋白质含量较高 , 而蛋白质可以促进锌的利用;植物性食品 , 通常含有植酸 , 会影响锌的吸收 。 再考虑到核桃的高热、高脂——吃几个 , 自然无妨 , 如果想通过核桃补锌 , 可能锌还没补足、人就先胖了……
富含锌的食物
接下来 , 说说猪脑 。
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猪脑(图片来源:xiachufang.com)
猪脑含有B族维生素 , B族维生素对神经系统有重要作用 。 维生素B1参与糖代谢 , 是保障大脑能量供应的关键因素;维生素B6参与神经递质的合成与代谢 , 而神经递质 , 是我们一切感觉、一切情绪、一切想法的基石;相对来说 , 维生素B12的功能更为单一 , 它是个保养员 , 倘若缺乏 , 可引起广泛的神经病变 , 引起精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等 。 补充B族维生素 , 不仅可以维持正常的认知能力 , 而且可以消除潜在的认知损伤危险因素 。
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但猪脑的主要成分是水 , 100g猪脑 , 大概含有10g蛋白质、10脂肪 。 B族维生素的含量 , 则以微克(ug)计 , 着实不是理想的补充源 。
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常见食物中维生素B6的含量 , 单位毫克(mg)
除了这些以外 , 有些食品虽然没有补脑的名头 , 却有补脑的效果 。 国外一项横跨数十年、涉及上万人的研究显示 , 蔬菜可以大大减少衰老引起的认知能力下降 。
比起某些神奇的食物 , 大脑更喜欢、也更需要健康的生活方式 。