不用放糖,红烧肉也能炖出红亮色,这样做软糯浓香很下饭( 四 )

不用放糖,红烧肉也能炖出红亮色,这样做软糯浓香很下饭

----不用放糖 , 红烧肉也能炖出红亮色 , 这样做软糯浓香很下饭//----

这时 , 使用小火 , 锅放底油 , 将控好水的肉块放入锅内煸炒 。 当肉变成金黄色时 , 放入花椒粒、八角、桂皮、良姜、生姜片、葱段炒香 , 再加入一勺豆瓣煸炒出红油后 , 放入适量酱油翻炒几下 , 然后 , 加入热水或热汤进行炖制 。 我觉得:1、炖肉的时候 , 要记得加入热水或热汤 , 如果加入冷水或冷汤 , 肉会瞬间收紧 , 不易炖得软糯 , 影响口感;2、加入了豆瓣和适量酱油 , 因为豆瓣和酱油都含盐分 , 就不需要再放食盐了 。 这两点 , 我和大家分享一下 , 供朋友们制作时参考 。