一、了解产地 。 一些老牌葡萄酒生产国对产区都有严格的控制 。 如法国的“原产地控制命名" AOC(Appellation d'Origine Control), 意大利的 “保证法定地区” D.O.C.G.(Denominazione di Origine Controllata e Garantita), 西班牙的 “原产地名称保护地区" DOC (Denominacion de Origen Calificada) 等 。

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其中, 法国AOC法定产区共有七个, 分别是:波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy),阿尔萨斯(Alsace),罗讷河谷(RhoneRiver Valley ) 卢瓦河谷 ( Loier River Valley ) 普罗旺斯 ( Provence) 和香槟区 ( Champagne)等 。 以勃艮第法定产区为例, 根据不同的地理范围, 葡萄酒又分四个等级: 特级酒 (GrandCRU), 一级酒 (Premier CRU), 村级酒 (Village Wines) 和餐酒 (Regional Wines) 等 。 与其他地方不同, 勃艮第产区最大的特点是, 大多数葡萄酒是由单一葡萄酿成的 。 虽然法国的AOC酒庄成千上万,但其葡萄酒品质却相差甚远 。

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