著名菜肴——炸春卷做法( 二 )
1、 黄豆芽洗净切段 , 香菇洗净切丝 , 胡萝卜菇洗净去皮切丝 , 猪瘦肉洗净切丝 。
2、 起油锅 , 放入肉丝炸至变色 , 捞出 。
3、 锅中水烧开 加入油、香菇、胡萝卜 , 煮一会儿 , 加入黄豆芽 , 略煮后捞出 。
4、 肉丝、焯好的食材、盐、鸡粉、白糖、料酒、生抽、老抽、水淀粉、芝麻油入油锅炒匀 , 盛出 。
5、 取食材 , 放入春卷皮中 , 将春卷皮四边向内对折 , 裹上面浆卷起 , 制成春卷生坏 。
6、 起油锅 , 放入春卷生坯 , 炸约3分钟至金黄色 , 捞出即可
青春小妙招:炸春卷是 , 火候不宜太大 , 否则很容易炸糊 。
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